מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-2 סועדים
• 2 חצילים בגודל בינוני
• לרוטב הטחינה
• 3/4 כוס מים קרים
• 3/4 כוס טחינה גולמית
• מיץ מ-1/2 לימון (יוצא בערך חצי כוס)
• 1 שן שום
• לתוספת
• 1 עגבנייה, קלופה וחתוכה לקוביות
• מלח, פלפל
• 1 צרור קטן כוסברה טרייה, קצוצה גס

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות טורבו + גריל. אם במקרה יש לכם מצב “גריל שטח גדול” שמעולם לא השתמשתם בו, זו ההזדמנות לחנוך אותו: הוא יעזור להשחיר היטב את הקליפה ולקבל תוצאה קרובה יותר לצלייה על האש.
2. שוטפים את החצילים ומניחים אותם שלמים על תבנית תנור. צולים כ-30 עד 45 דקות, עד שהקליפה משחירה והחצילים רכים מאוד. אפשר להפוך אותם פעם אחת במהלך הצלייה.
3. בינתיים מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית, המים הקרים, הלימון, מלח ושום.
4. נותנים לחצילים להתקרר ואז מסירים בעדינות את הקליפה, תוך שמירה על הבשר שלם ככל האפשר. מניחים במסננת לסינון, כדי להוציא כמה שיותר נוזלים.
5. בצלחת הגשה שמים מעט טחינה, מניחים עליה את החצילים השלמים ומשטחים אותם קלות, מוסיפים את קוביות העגבנייה, מעט שמן זית, מזלפים טחינה בזיגזג ומפזרים כוסברה.

את החצילים האלה אוכלים פושרים או קרים, עם פיתה טובה (או לחם קלוי!).

טיפים ווריאציות

• אם יש לכם כיריים גז או מנגל, תוכלו לצלות את החצילים ישירות על האש עד שהקליפה משחירה היטב מכל הצדדים ונסדקת. כך תקבלו טעם מעושן חזק יותר.

• החצילים האלה יכולים להיות גם תוספת נהדרת לדג.

• אם אתם לא אוהבים כוסברה, אפשר להחליף בפטרוזיליה.

• בעונה, ולראש השנה, החליפו את קוביות העגבנייה בגרגירי רימון. זה מעולה.