מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 300 גרם עדשים (ירוקות או שחורות)
- 1 עלה דפנה
- 3 עגבניות או 6-8 עגבניות שרי, חתוכות לחתיכות
- 2 מלפפונים (או 3 אם הם קטנים), חתוכים דק
- 2 אבוקדו בשלים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל סגול (או בצל ירוק פרוס דק)
- 200 גרם סלמון מעושן, חתוך לרצועות ואז לקוביות
- לרוטב הוינגרט
- 2 כפיות חרדל
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 7 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
- כמה גבעולי עירית טרייה או פטרוזיליה קצוצה
- שוטפים היטב את העדשים השחורות ומכניסים לסיר עם מים ועלה הדפנה (בלי מלח, הוא מעכב את הבישול), ומבשלים כ-25 דקות או עד שהן רכות. (בדרך כלל שמים כמות מים של פי 3 מנפח העדשים, הן סופגות הרבה).
- בזמן שהעדשים מתבשלות, קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות מאוד (אני פורסת פרוסות דקות וחותכת שוב לכיוון השני) ושמים בקערית עם החומץ (זה מעדין את החריפות של הבצל החי ונותן לו טעם קצת כבוש).
- בקערת סלט חותכים את הסלמון, העגבניות, המלפפונים והאבוקדו. בקערית מערבבים את כל מרכיבי הוינגרט חוץ מהעירית (או הפטרוזיליה).
- שוטפים את העדשים במים קרים ומסננים, ממליחים (לא יותר מדי, כי הסלמון המעושן כבר מלוח) ומצרפים לקערת הסלט עם הבצל הסגול והסלמון.
- יוצקים את הוינגרט, מערבבים היטב ומגישים קר, עם מעט עירית טרייה קצוצה ברגע האחרון.
טיפים ווריאציות
- כשמגישים כמנה עיקרית ל-6 סועדים, אני שמה 500 גרם עדשים.