מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 300 גרם עדשים שחורות
- 3 עגבניות או עגבניות שרי
- 2 מלפפונים
- 2 אבוקדו
- 1 בצל סגול
- 2 כפות חומץ יין אדום
- לרוטב הוינגרט
- 1 כפית חרדל
- 5 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
- כמה גבעולי עירית טרייה
- שוטפים היטב את העדשים השחורות ומבשלים אותן בסיר עם מים (בשום אופן לא מוסיפים מלח, הוא מונע מהן להתרכך) כ-25 דקות או עד שהן רכות. (בדרך כלל שמים כמות מים של פי 3 מנפח העדשים, הן סופגות הרבה).
- בזמן שהעדשים מתבשלות, קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנטנות (אני פורסת פרוסות דקות ואז חותכת שוב לרוחב) ומכניסים לקערית קטנה עם החומץ.
- בקערת סלט חותכים את העגבניות, המלפפונים והאבוקדו לקוביות. בקערית קטנה מערבבים את כל מרכיבי הוינגרט חוץ מהעירית.
- שוטפים את העדשים במים קרים ומסננים היטב, ממליחים ומוסיפים לקערת הסלט יחד עם הבצל הסגול.
- יוצקים את הוינגרט, מערבבים היטב ומגישים קר עם מעט עירית טרייה קצוצה ממש לפני ההגשה.
טיפים ווריאציות
- אפשר לגוון בירקות החיים שחותכים לקוביות קטנות לפי מה שיש לכם בבית (גזר, קולרבי), להחליף את הבצל בבצל שאלוט ואת העירית בבזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה.
- אם טעם הבצל החי לא מפריע לכם, אפשר לוותר על ההשריה בחומץ, אבל ככה הבצל קל יותר לעיכול, ההשריה מוסיפה המון אופי לסלט הזה, ואצלי בבית כולם העדיפו איתה.
- אפשר להוסיף לסלט הזה קינואה!
- אם בא לכם להוסיף גבינה, פטה מפוררת תשתלב נהדר בסלט הזה.