מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 200 גרם קינואה בשלושה צבעים
- 1 בטטה
- 2 בצלים סגולים קטנים
- 200 גרם גבינת חלומי
- 1 צרור קטן עירית טרייה קצוצה
- מעט שומשום (לא חובה)
- לרוטב הטחינה
- 3/4 כוס טחינה גולמית (70 גרם)
- 1/2 כוס מיץ לימון (30 גרם)
- 3/4 כוס מים קרים (70 גרם)
- 1 שן שום כתושה או 1/2 כפית אבקת שום
- מעט שמן זית
- שוטפים את הקינואה במסננת דקה ומבשלים אותה בסיר עם מים כ-15 דקות, עד שהיא מוכנה (הנבטים הקטנים ייראו אז בבירור). בדרך כלל שמים כמות מים של פי 3 מנפח הקינואה, היא סופגת הרבה.
- בזמן שהקינואה מתבשלת, מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי רוטב הטחינה ושומרים בצד.
- על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מניחים את הבטטה חתוכה לשניים עם מעט שמן זית, הצד החתוך כלפי מטה, ואת הבצלים הסגולים חתוכים גם הם לשניים, כמו בבצל צלוי בתנור. אופים 35-40 דקות, הם צריכים להיות רכים ונימוחים.
- חותכים את גבינת החלומי לקוביות ומטגנים במחבת עם 1 כף שמן. כשהיא מוזהבת, מסננים במסננת.
- שוטפים את הקינואה במים קרים ומסננים היטב, ממליחים ומעבירים לקערת הגשה יחד עם החלומי, הבצל הסגול חתוך גס והבטטה קלופה וחתוכה לקוביות.
- מפזרים מעט שומשום, יוצקים את רוטב הטחינה, מערבבים היטב ומגישים פושר עם קצת עירית טרייה קצוצה.
טיפים ווריאציות
אפשר לגוון בירקות לפי הטעם ולפי מה שיש בבית (גזר, קולרבי), להחליף את הבצל בבצל שאלוט ואת העירית בפטרוזיליה או בכוסברה.
אם אין לכם גבינת חלומי, פטה מפוררת או גבינת צאן יתאימו מצוין לסלט הזה.