מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- 4 פילה סלמון (200 גרם כל אחד)
- 2-3 כפות פירורי לחם או פנקו (פירורי לחם יפניים)
- 1/2 שן שום (או מעט אבקת שום)
- כ-20 עלי עשבי תיבול לבחירה (פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, שמיר, טימין)
- 1-2 כפות שקדים פרוסים
- מעט שמן זית
- מלח, פלפל
- 1-2 כפות חרדל
- 1 לימון (להגשה)
מחממים את התנור במצב גריל + טורבו (גריל בשילוב חום מסתובב).
בסיר קטן קולים את השקדים הפרוסים (משחימים על יבש). שימו לב, זה הולך מהר.
במעבד מזון קטן טוחנים את עשבי התיבול והשום, ואז מערבבים עם פירורי הלחם והשקדים הקלויים.
על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, או בתבנית משומנת קלות, מניחים את פילה הסלמון, ממליחים מעט, מורחים שכבה דקה של חרדל ומכסים את החלק העליון בקראסט עשבי התיבול. מזלפים מעט שמן זית ואופים 8-10 דקות* ב-200 מעלות.
מגישים לצד ירקות מוקפצים, שעועית ירוקה או אורז (בר) עם עשבי תיבול.
*זמן האפייה המדויק תלוי בתנור שלכם ובמצב שבחרתם. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי שהסלמון יישאר רך ועסיסי.
וריאציות וטיפים
- מחליפים את השקדים בפיסטוקים וטוחנים אותם יחד עם עשבי התיבול.
- מוסיפים זרעי שומר או גרידת קליפה של לימון או תפוז.
- משתמשים בשאריות חלה להכנת פירורי הלחם.