מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-12-15 יחידות ספינג'
• 500 גרם קמח מנופה
• 350-400 מ״ל מים (מתאימים לפי המרקם)
• 1 כף שמרים יבשים (10 גרם) או 25 גרם שמרים טריים
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית שטוחה מלח דק
• 1 פקק ויסקי או ערק (לא חובה)
• שמן ניטרלי (לטיגון)

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

אופן ההכנה של הספינג’ המרוקאי

1. ממיסים את השמרים ב-100 מ״ל מים עם 1 כף סוכר. מניחים לתפוח כ-10 דקות עד שנוצר קצף, ואז מוסיפים את הקמח ואת שאר הסוכר. מערבבים ביד או במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה במשך כמה דקות, תוך הוספה הדרגתית של הוויסקי המעורבב במים הפושרים, ולבסוף המלח. ממשיכים ללוש 5-10 דקות. הבצק צריך להיות אחיד, אלסטי ומעט דביק. מכסים ומניחים לתפוח במקום חמים במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מחממים שמן לטיגון ל-170 מעלות. בידיים רטובות, קוטפים בקצות האצבעות כדור בצק קטן (בלי להוציא ממנו את האוויר) ויוצרים בו חור רחב מספיק (כדי שלא ייסגר בטיגון). מכניסים לשמן ומטגנים משני הצדדים עד שהספינג’ זהוב ופריך.

3. מניחים את הספינג’ על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. מפזרים מעליו סוכר (אפשר גם לזלף מעט דבש) ונהנים עם כוס תה נענע טוב!

למתכונים נוספים של סופגניות לחנוכה גלו את סופגניות הבטטה.

טיפים

• להתפחה איטית, שומרים את בצק הספינג’ במקרר במשך 3 שעות.