מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-28 ספרינג רולס
- 28 דפי אורז
- למילוי הספרינג רולס
- חזה עוף מבושל פרוס דק (לא חובה)
- 350 גרם תחליף שרימפס
- 2 גזרים מגוררים
- 2 מלפפונים חתוכים למקלונים דקים או מגוררים גס
- 1 חבילת נבטי סויה טריים
- 28 עלי חסה
- 28 עלי נענע טרייה, שטופים
- לגלגול
- קערה מלאה במים פושרים
- לרוטב
- רוטב לספרינג רולס
הכנת המילוי
- חותכים דק או מגררים את הגזר והמלפפון (אם מוסיפים, פורסים דק את העוף המבושל ו/או חוצים לאורך את השרימפס המבושלים), שוטפים את הנענע ואת נבטי הסויה. מחלקים לקעריות.
גלגול הספרינג רולס
הגלגול הזה מאפשר להבליט מרכיב אחד. כאן בחרתי בתחליף השרימפס, אבל אפשר לעשות בדיוק אותו הדבר עם עלה נענע, וזה יוצא יפה מאוד.
- על מגבת מטבח נקייה מניחים את דף האורז עם הצד החלק למטה והצד המחוספס כלפי מעלה. קודם טובלים את דף האורז בקערה עם מים פושרים כדי לרכך אותו, מניחים אותו על המגבת, שמים עלה חסה, קצת נבטי סויה, גזר ומלפפון, ומגלגלים סיבוב אחד די הדוק.
מוסיפים את עלה הנענע, מקפלים את צידי הספרינג רול פנימה, מניחים את השרימפס ומגלגלים עד הסוף.
מניחים את הספרינג רולס על נייר אפייה ומכסים במגבת כדי שלא יתייבשו.
אם אתם רוצים לאכול אותם מאוחר יותר, אני ממליצה לעטוף כל אחד בנפרד בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
- שומרים במקרר עד רגע ההגשה, ואל תשכחו את הרוטב לספרינג רולס המפורסם שלי, טעים יותר מבמסעדה! ל-28 ספרינג רולס צריך להכפיל את כמויות הרוטב.
ובגרסה של ספרינג רולס צמחוניים, עם קצת כוסברה בנוסף לנענע
טיפים ווריאציות
אולי אתם שואלים למה דווקא 28 ספרינג רולס… בחבילה היו 14 שרימפס גדולים, אז חציתי אותם לשניים… זהו, עכשיו אתם יודעים הכול!
לגרסה צמחונית, או עם דג נא לגמרי, אפשר לשים סלמון טרי חתוך לרצועות דקות ואבוקדו.
אם מכינים מראש, חובה לשמור כל אחד בנפרד בניילון נצמד כדי שדף האורז יישאר רך ולא יתייבש.