מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4-6 סועדים
- 7-8 עגבניות עגולות (לא בשלות מדי)
- 4 שיני שום
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 2 כפות מחוקות עשבי פרובנס
- שמן זית
- 80 גרם פירורי לחם
- מלח, פלפל
שוטפים את העגבניות וחוצים אותן לשניים (מוציאים את הגרעינים ואת הליבה הירוקה). ממליחים מעט ומניחים על צלחת כשהצד הקמור כלפי מעלה, ומשאירים כ-10 דקות כדי שיפרישו נוזלים. במעבד מזון קטן טוחנים יחד את שיני השום, הפטרוזיליה, פירורי הלחם ועשבי הפרובנס.
מניחים את העגבניות במחבת עמוקה או במחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים 5-8 דקות תוך כדי הפיכה. מעבירים לתבנית אפייה, מפלפלים וממלאים את העגבניות בפירורי הלחם עם עשבי התיבול. מזלפים מעט שמן זית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, על רשת במרכז התנור, ל-20-25 דקות. העגבניות צריכות להיות רכות אבל עדיין לשמור על צורתן.
העגבניות האלה טעימות לבד, או כתוספת לבשר או לדג כמו לברק בתנור.
טיפים ווריאציות
- אפשר להכין את המתכון גם בסיר או על הגריל. בסיר, פשוט ממלאים את העגבניות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות.
- אם נשארו לכם פירורי לחם, אל תזרקו אותם! אפשר לפזר אותם על דג לפני שמכניסים לתנור עם מעט שמן זית, או לקשט בהם גראטן כרובית, זה מעולה!
- אם אתם מכינים מראש, העגבניות הפרובנסאליות מתחממות מצוין בתנור.