מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ
- 5 ביצים
- 150 גרם סוכר חום
- 90 גרם שמן ניטרלי (חמניות או זרעי ענבים)
- 40 גרם ממרח שקדים (100% שקדים)
- 180 מ״ל חלב צמחי (שיבולת שועל, סויה או שקדים)
- 280 גרם קמח מנופה (אני השתמשתי בקמח מלא חלקית, 80%)
- 60 גרם שקדים טחונים
- 12 גרם אבקת אפייה
- 1 קמצוץ מלח
- תמצית וניל (או שקית סוכר וניל)
- לבלילת השוקולד
- 25 גרם אבקת קקאו
- 70 גרם שוקולד מומס
- 3 כפות חלב צמחי פושר
- מחממים תנור ל-165 מעלות (ללא טורבו). מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מלבינה. מוסיפים את השמן, ממרח השקדים, החלב הצמחי והווניל.
טיפ אם ממרח השקדים קצת סמיך, מערבבים אותו קודם עם כמה כפות חלב צמחי כדי לרכך אותו לפני שמוסיפים לבלילה.
מערבבים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח. מקפלים בעדינות לתוך הבלילה, בלי לערבב יותר מדי, רק עד שהתערובת אחידה.
מחלקים את הבלילה לשני חלקים שווים. לאחד מהם מוסיפים את הקקאו המנופה, את השוקולד המומס שהתקרר מעט ואת 3 הכפות של החלב הצמחי הפושר.
יוצקים את שתי הבלילות לסירוגין לתבנית, בכל פעם במרכז הבלילה הקודמת. מעבירים סכין 2 או 3 פעמים מהקצה לכיוון המרכז כדי ליצור את דוגמת השיש.
אופים במרכז התנור 55 עד 60 דקות. אם העוגה משחימה יותר מדי אחרי 35 עד 40 דקות (תלוי בתנור שלכם), מכסים את החלק העליון בנייר אלומיניום. בודקים את מידת האפייה עם קיסם, הוא צריך לצאת יבש.
מצננים 10 דקות בתבנית לפני שמחלצים על רשת.
טיפים
אל תהססו להכפיל את הכמויות כדי להקפיא עוגה אחת עטופה היטב, אפשר גם כבר פרוסה!
אם אין לכם ממרח שקדים, שימו 130 גרם שמן ניטרלי בסך הכול, אבל אני ממליצה שיהיה לכם, הוא שימושי מאוד באופן כללי, להוסיף לרסק תפוחים, לגבינה לבנה… וכאן הוא נותן מרקם “קונדיטורי” נעים מאוד.