מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-2 עוגות
- לבלילה
- 250 גרם קמח מנופה
- 15 גרם אבקת אפייה
- 6 ביצים בגודל בינוני (או 5 גדולות)
- 140 גרם שמן ניטרלי (חמניות)
- 200 גרם מים (אפשר גם חלב צמחי)
- 5 גרם מלח דק
- לתוספות
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק (או 6-7 גבעולי עירית קצוצה)
- 180 גרם פסטרמה (או נקניק אחר מהודו או מעוף) חתוכה לקוביות
- 150 גרם זיתים ירוקים או שחורים מגולענים
- 50 גרם שומשום או פרג
המיוחד במתכון הזה לעוגה מלוחה הוא שאין בו לא חלב ולא חמאה, ולכן הוא אידיאלי לרגישים ללקטוז או למי שמחפשים עוגה מלוחה קלילה יותר.
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (או משמנים אותה קלות). בקערה מערבבים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ואז מוסיפים את הביצים, השמן, ותוך כדי ערבוב את המים. מוסיפים את הפרג, הפסטרמה והזיתים החתוכים לחתיכות, ואת הבצל הירוק הפרוס. מפלפלים (אלא אם הפסטרמה שלכם כבר מפולפלת).
ברגע שהבלילה אחידה, יוצקים לתבניות ומיישרים את פני השטח אם צריך. אופים שעה על רשת בחלק האמצעי-תחתון של התנור. אפייה כזאת, בדומה לזו של הבוסקוטו, נותנת מרקם רך, בכלל לא יבש. בודקים את מידת האפייה עם קיסם או קצה של סכין - הוא צריך לצאת יבש.
מגישים פרוס לפרוסות עם סלט ירוק יפה.
טיפים וחיסכון בזמן
עוגות מלוחות מקפיאים מצוין! מספיק להשאיר אותן שעתיים בטמפרטורת החדר ואז לחמם אותן כ-10 דקות בתנור ב-150 מעלות. בגלל זה הכמויות במתכון כפולות: כדי להקפיא עוגה אחת ולהוציא אותה בערב שבו לא בא לכם לבשל.
אם אתם משמנים את התבנית במקום לרפד אותה בנייר אפייה, אתם יכולים באותו רגע לפזר בה קצת שומשום או פרג, וכך יהיה קישוט מסביב לכל העוגה. אני אישית אוהבת לשמור את ההפתעה ושרואים אותם רק בחיתוך, אבל שתי הגרסאות טעימות מאוד.