מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-25-30 יחידות
- 200 גרם שקדים טחונים
- 150 גרם סוכר (עדיף סוכר חום)
- 2 חלבוני ביצה
- 2 כפות מי זהר (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית תמצית שקדים מרים (לא יותר, הטעם די חזק)
- מעט אבקת סוכר לציפוי (לא חובה)
- כ-30 פיסטוקים טבעיים (או שקדים)
- בקערה מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר, ואז מוסיפים את תמצית השקדים המרים ומי הזהר. בקערה קטנה מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח לקצף יציב, ומקפלים אותם לתוך התערובת היבשה. מערבבים בעדינות, התערובת יוצאת גרגירית אבל לא דחוסה מדי. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים (כך יהיה לכם הרבה יותר קל לעצב את העוגיות).
- מחממים תנור ל-150 מעלות. מרטיבים את הידיים במעט מים. יוצרים כדורים בגודל אגוז קטן, מגלגלים אותם באבקת סוכר, בדיוק כמו את עוגיות הקרינקלס, ומניחים בעדינות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כמה סנטימטרים. לוחצים קלות במרכז ומניחים שם פיסטוק או שקד שלם. אופים ברשת האמצעית של התנור כ-12-15 דקות, עד שהאמרטי נסדקים אבל לא משחימים. מצננים על רשת.
האמרטי מושלמים לצד כוס קפה, והם נשמרים מצוין עד שבועיים (אם לא חיסלו אותם קודם) בקופסה אטומה.
וריאציות
- מתכון האמרטי הזה יכול לשמש לכם כבסיס, ואפשר גם לתבל אותם בגרידת קליפה של תפוז או לימון.
- אם אין לכם אבקת סוכר, אפשר להחליף אותה בסוכר לבן רגיל, או לוותר עליה לגמרי, הם מאוד מאוד טעימים גם ככה.
עוד רעיונות לניצול חלבוני ביצה: