מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-40 עוגיות בערך (כ-20 ממולאות)
- 2 חלמונים
- 160 גרם אבקת סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 500 גרם קמח מנופה
- 240 גרם חמאה רכה או 200 גרם שמן חמניות + 40 מ״ל מים
- 1 קמצוץ מלח
- 5 גרם אבקת אפייה (לא חובה)
- למילוי העוגיות
- 150 גרם ממרח שוקולד או ריבה
מקציפים בקערה את החלמונים עם אבקת הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מוסיפים את החמאה הרכה (או את השמן והמים). מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים הכל (עם וו הגיטרה אם מכינים את הבצק במיקסר).
מגבשים כדור בידיים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות. על משטח עבודה מקומח קלות מרדדים לעובי של כ-0.5-0.7 ס״מ. קורצים בעזרת קורצן בצורה הרצויה. מסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות (הזמן משתנה בהתאם לתנור שלכם ולעובי העוגיות).
מצננים, ואז מורחים על עוגייה כפית ממרח שוקולד או ריבה לבחירתכם ומכסים בעוגייה שנייה.
טיפים ווריאציות
- לעוגיות שוקולד אפשר להוסיף לבצק 3 כפות מחוקות קקאו לא ממותק.
- אפשר גם להוסיף גרידת קליפה של תפוז לא מרוסס יחד עם סוכר הווניל.
- אל תזרקו את החלבונים, תוכלו להכין מהם בכמה דקות פיננסייה יפים.