מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לכ-16 עוגיות
- 200 גרם קמח מנופה
- 110 גרם סוכר חום (או סוכר קנים)
- קמצוץ קטן מלח ים גס (פלר דה סל)
- 1 ביצה גדולה (L)
- 1/2 כפית סודה לשתייה (או אבקת אפייה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 90 מ״ל (83 גרם) שמן ניטרלי (חמניות או זרעי ענבים)
- 100-120 גרם שוקולד צ’יפס
- 30 גרם אגוזי מקדמיה קלויים
הכנת עוגיות השוקולד צ’יפס
בקערה טורפים את השמן, הסוכר, המלח, הביצה ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה. מערבבים פנימה את השוקולד צ’יפס (ואת אגוזי המקדמיה, אחרי שקולים אותם כמה דקות במחבת וקוצצים גס). מניחים על נייר אפייה ומגלגלים לגליל ארוך. סוגרים את נייר האפייה ומעבירים ל-30 דקות במקפיא. הבצק עשוי להיות מעט שמנוני בזמן העבודה, אבל זה לא מורגש אחרי האפייה.
בתום הזמן מחממים תנור ל-170 מעלות (טורבו). פורסים פרוסות בעובי של כ-1 ס״מ ומסדרים על תבנית עם רווחים נדיבים ביניהן. אופים במרכז התנור 10-12 דקות. השוליים צריכים להיות זהובים והמרכז עדיין קצת רך.
מצננים לפני שטועמים.
טיפים ווריאציות
- לעוגיות מוכנות מראש, מכפילים את המתכון ומקפיאים את הגליל השני, כך שבפעם הבאה פשוט מוציאים ואופים.
- לעוגיות עוד יותר מפנקות, מגוונים את האגוזים (אגוזי לוז, חמוציות…) ומוסיפים אותם יחד עם השוקולד צ’יפס.
- לגרסה טבעונית (ללא ביצה), מחליפים את הביצה ב-2-3 כפות רסק תפוחים ללא תוספת סוכר או בחצי בננה מעוכה.
- לאפייה מהירה, אופים ב-200 מעלות כ-8 דקות. התוצאה עוד יותר רכה מבפנים.
- לגרסה ללא גלוטן, מחליפים את הקמח בשקדים טחונים בתוספת 50 גרם קורנפלור.
- לגרסת “כולו שוקולד”, מפחיתים את הקמח ל-180 גרם ומחליפים ב-20 גרם קקאו לא ממותק.