מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לתבנית אינגליש קייק של 22-24 ס״מ
- 180 גרם קמח מנופה
- 1 כפית שטוחה קינמון טחון
- 7 גרם אבקת אפייה (1/2 כפית)
- קמצוץ מלח
- 150 גרם דבש נוזלי
- 2 כפות תה שחור (כמו ארל גריי)
- 200 גרם רסק תפוחים ללא סוכר
- 120 גרם סוכר חום או סוכר לא מזוקק
- 2 ביצים גדולות (גודל L)
- 160 גרם שמן ניטרלי (חמניות)
- 60 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (או שקדים) קלויים
- 1 תפוח מגורר
מחממים את התנור ל-160 מעלות (טורבו). מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
בקערה בינונית שמים את הקמח, הקינמון, המלח ואבקת האפייה.
בכלי נפרד מערבבים את רסק התפוחים, הדבש והתה.
בקערת מיקסר מקציפים את הסוכר והביצים במהירות בינונית במשך 4-5 דקות, עד שהתערובת מתבהרת. מוזגים את השמן באיטיות לקערה ומערבבים רק עד שהוא נטמע.
מוסיפים לסירוגין את היבשים (קמח) והנוזלים (רסק תפוחים), בתנועות קיפול עדינות. מקפלים פנימה את אגוזי הלוז הקצוצים והתפוח המגורר.
מוזגים את הבלילה לתבנית עד 3/4 מגובהה, כי העוגה תתפח. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ בה יוצא כמעט יבש. בתמונה אפיתי אותה 45 דקות, כי אני אוהבת אותה עם מרכז קצת נימוח (בזכות רסק התפוחים, זה פשוט תענוג), אבל תוכלו להגיע גם ל-50 דקות, לפי התנור שלכם.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי לפני שפורסים. שומרים בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון נצמד, ולא במקרר, שנוטה לייבש אותה.
טיפים ווריאציות
- התה מעניק לעוגה עומק ומאזן את המתיקות של הדבש.
- אפשר להחליף את אבקת האפייה ב-6 גרם סודה לשתייה ו-1 כף מיץ לימון (מוסיפים לרסק התפוחים): הלימון מגיב עם הסודה לשתייה ועוזר לעוגה לתפוח טוב יותר.
- לעוגה מבריקה, מיד ביציאה מהתנור מזליפים על העוגה 80 גרם דבש פושר מדולל במעט מים.
- העוגה מתאימה מאוד להקפאה, עטופה היטב.
- שחקו עם התבלינים: ג’ינג’ר טחון, ציפורן או הל.