מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ
- 250 גרם שוקולד מריר (60% לפחות)
- 5 ביצים (גודל L)
- 170 גרם אבקת סוכר
- 100 מ״ל שמן זית
- 60 גרם שקדים טחונים (או אגוזי לוז טחונים)
- גרידת קליפה של 1/2 תפוז
- קמצוץ מלח גס (פלר דה סל)
מחממים תנור ל-150 מעלות בטורבו. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
שוברים את הביצים לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת מלבינה והופכת אוורירית ותפוחה מאוד. בינתיים ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
כשהשוקולד התקרר מעט, מוזגים לתוכו את השמן ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי. כשתערובת הביצים נהייתה בהירה ותפוחה מאוד, מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השקדים הטחונים, את הגרידה ואז את השוקולד בזרם דק.
מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30-35 דקות. בודקים את מידת האפייה עם קיסם: הוא צריך לצאת עם כמה פירורים לחים. אם הם נוזליים, ממשיכים לאפות עוד 5 דקות. שימו לב לשוליים, העוגה מוכנה כשהשוליים מתחילים להיפרד מעט מהתבנית. מצננים את העוגה בתבנית ושומרים במקרר. תוכלו לחלץ אותה מהתבנית הרבה יותר בקלות אחרי שהתקררה.