מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 6 נתחי עוף (כרעיים, ירכיים…)
- 1-2 בצלים פרוסים דק
- 3 שיני שום פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 4-5 פלפלים (אדומים, כתומים, צהובים, ירוקים) חתוכים לרצועות דקות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (טריות או משימורים)
- 1 כפית פלפל צ’ילי מתוק (או פפריקה מתוקה)
- 1 עלה דפנה
- 1 ענף טימין
- כמה גבעולי פטרוזיליה
- 200 מ״ל יין לבן
- מלח, פלפל
במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שמן הזית ומשחימים את נתחי העוף מכל הצדדים. מעבירים לצלחת. שופכים את עודפי השומן שהעוף הפריש (משאירים מעט). מוסיפים את הבצל ומטגנים בעדינות כ-8 דקות בלי להשחים. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן עוד 10 דקות על אש בינונית, עד שהם מתרככים.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את השום, עלה הדפנה, הטימין וכמה גבעולי פטרוזיליה. יוצקים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות, ואז מוסיפים את העגבניות, את העוף וכוס מים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 25 דקות, או עד שהפלפלים והעוף מבושלים היטב.
מגישים עם אורז לבן, בורגול או תפוחי אדמה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
וריאציות לעוף בסקי
- יש מי שמוותרים על העגבניות, וגם ככה זה טעים!
- לרוטב עשיר יותר, בסגנון ים תיכוני, מוסיפים קוביות חציל.
- עוף בסקי נשמר 3-4 ימים במקרר ומקפיא מצוין.
- לגרסה בלי עוף, אפשר לשלב את הרוטב עם ביצים עלומות או ביצים שבורות ישירות לתוכו, בסגנון שקשוקה בסקית, או עם פילה דג צלוי או מבושל ברוטב.