מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 8 נתחי עוף (שוקיים וכרעיים עליונות)
- 2 בצלים סגולים, קצוצים
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שטוחות חרדל דיז’ון
- 2 כפות קטשופ
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ענפי טימין טרי (לא חובה, לקישוט)
אל תיבהלו מרשימת המרכיבים, את רובם יש לכם בטח כבר בארון המטבח. המרינדה הזאת יוצרת איזון נעים בין הטעמים השונים, ומתקבל עוף טעים ומקורמל שלא מתוק מדי.
מכינים את המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הסילאן, הדבש, החרדל, הקטשופ, שמן הזית, השום הקצוץ, רוטב הסויה, חומץ התפוחים והפפריקה המעושנת (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.
מוסיפים את נתחי העוף למרינדה ומערבבים היטב כדי לצפות אותם באופן אחיד. מכסים את הקערה ומשהים במקרר לפחות שעה, ורצוי לילה שלם.
מחממים תנור ל-200 מעלות. בתבנית אפייה גדולה מפזרים את הבצל הסגול הקצוץ. מניחים את נתחי העוף המושרים על הבצל, ומשתדלים שיהיו בשכבה אחת.
צולים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, והופכים את הנתחים באמצע האפייה. מברישים את העוף במיץ שנוצר בתבנית כמה פעמים כדי להעמיק את הקרמול.
הנתחים צריכים להיות מוזהבים ומבושלים היטב (עם טמפרטורה פנימית של 75 מעלות). הבצל צריך להיות רך ומקורמל.
מקשטים את נתחי העוף עם הבצל המקורמל בענפי טימין טרי.
מגישים את העוף עם תפוחי אדמה, בטטות, ירקות צלויים, אורז או אפילו קינואה.
טיפ ווריאציה
- במתכון הזה אני משתמשת לא פעם בקמצוץ מלח מעושן במקום הפפריקה. אם יש לכם, זו ההזדמנות להשתמש בו!