מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• 1 עוף שלם יפה (2 ק״ג)
• מעט שמן זית
• 2 בצלים סגולים חצויים לאורכם
• 1 ראש שום
• 1 חופן נדיב של תערובת עשבי תיבול טריים (טרגון, פטרוזיליה, מיורן…)
• מלח, פלפל
• 1 לימון (לא חובה)
• 1 כף קמח או עמילן (קורנפלור או עמילן תפוחי אדמה)

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

1. על קרש חיתוך קוצצים את עשבי התיבול בסכין. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מעט שמן זית. מחליקים את עשבי התיבול מתחת לעור העוף ומעסים את העוף בשמן זית (בידיים, עם כפפות). מכניסים פנימה את הלימון הפושר (אם משתמשים בו), קושרים את העוף בחוט ומניחים בתבנית אפייה, על הבצלים החתוכים לרבעים והשום שכבר הנחתם בתבנית.

2. אופים כשעה ב-220 מעלות (ללא חימום מוקדם: הכנסת העוף לתנור קר מונעת ממנו להתייבש). מוציאים את העוף מהתנור. לרוטב יש שתי אפשרויות: להגיש אותו כמו שהוא, או לחמם אותו בסיר קטן עם הקורנפלור עד שהוא מסמיך.

3. פורסים את העוף, מסדרים בצלחת הגשה ויוצקים מעליו את הרוטב, או מגישים אותו בקערית בצד.

טיפים ווריאציות

• העוף הזה מצוין גם קר למחרת, ואז המיץ שלו הופך לג’לי עוף צלוי טעים במיוחד.