מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים (כ-30 יחידות)
- 1 חבילה פאני פורי (במדף המזון האסייתי)
- 500 גרם טונה טרייה איכותית
- 1 מנגו חתוך לקוביות קטנות
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- 3 כפות נענע טרייה קצוצה
- 2 כפות מיץ ליים
- 2 כפות שומשום (לא חובה)
- לרוטב
- 1 כף שמן שומשום
- 30 מ״ל (2 כפות) מיץ ליים וגרידת הקליפה שלו
- 1 כף בצל ירוק קצוץ (או בצל שאלוט)
- 15 מ״ל (1 כף) רוטב סויה
- 1 כף ג’ינג’ר קצוץ
פאני פורי הם כדורים קטנים ופריכים ממקור הודי, שממלאים ברוטב או במילוי רענן. אפשר למלא אותם בכל דבר (כל עוד הוא לא רטוב מדי), ואני מציעה לכם כאן גרסה רעננה על בסיס טרטר טונה.
יוצקים שמן עמוק לסיר קטן או לסיר טיגון. כשהשמן חם, מכניסים 7 או 8 פאני פורי. הם יתנפחו כמעט מיד; מערבבים כדי להפוך אותם כך שיתנפחו באופן שווה משני הצדדים. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים בצלחת.
בעזרת מספריים למטבח או קצה של סכין, חותכים פתח בחלק העליון של הפאני פורי (כמו בתמונה) כך שאפשר יהיה למלא אותו.
חותכים את הטונה ואת המנגו לקוביות קטנות, מעבירים לקערה ושומרים במקרר. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הכוסברה והנענע.
בקערית מערבבים את שמן השומשום עם רוטב הסויה, הג’ינג’ר הקצוץ ומיץ הליים.
ברגע האחרון יוצקים את התערובת על קוביות הטונה והמנגו, מוסיפים את הכוסברה, הנענע והשומשום (אם משתמשים). מערבבים היטב, מניחים כפית טרטר בתוך כל פאני פורי, וזהו, מוכן!
טיפים ווריאציות
חשוב מאוד: ממלאים את הפאני פורי רק ברגע האחרון לפני ההגשה, אחרת הם יאבדו מהפריכות שלהם.
אם לא מצאתם פאני פורי, תוכלו להכין את המתכון עם עלי בריק: מרפדים בהם תבניות מאפינס קטנות ואופים בתנור כדי לקבל סלסלה פריכה.
פאני פורי בגרסת סלמון
לחצו על התמונה למתכון