מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים (כ-30 יחידות)
- 1 חבילה פאני פורי (במדף המזון האסייתי)
- 500 גרם סלמון טרי (שהוקפא מראש)
- 1 מנגו חתוך לקוביות קטנות
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- כמה עלי נענע
- לרוטב
- 1 כף שמן זית או שמן שומשום
- 3 כפות מיץ ליים וגרידת הקליפה שלו
- 1 כף בצל ירוק קצוץ
- 1 כף רוטב פונזו
- 1 כף ג’ינג’ר קצוץ דק
- שומשום
פאני פורי הם כדורים קטנים ופריכים שמקורם בהודו, ממלאים אותם ברוטב או במילוי טרי. אפשר למלא אותם בכל דבר (כל עוד הוא לא רטוב מדי), ואני מציעה לכם כאן גרסה קיצית על בסיס טרטר סלמון.
יוצקים שמן עמוק לסיר קטן או למטגנת. כשהשמן חם, מכניסים 7-8 פאני פורי. הם יתנפחו כמעט מיד; מערבבים כדי להפוך אותם, כך שיתנפחו באופן שווה משני הצדדים. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצלחת.
בעזרת מספרי מטבח או קצה של סכין, פותחים פתח בחלק העליון של הפאני פורי (כמו בתמונה), כדי שאפשר יהיה למלא אותו.
חותכים את הסלמון ואת המנגו לקוביות קטנות, מעבירים לקערה ושומרים במקרר. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הכוסברה והנענע.
בקערית מערבבים את השמן עם רוטב הפונזו, הג’ינג’ר הקצוץ ומיץ הליים.
ברגע האחרון יוצקים את הרוטב על קוביות הסלמון והמנגו, מוסיפים את הכוסברה, הנענע והשומשום (אם משתמשים). מערבבים היטב, מניחים כפית טרטר בתוך כל פאני פורי, וזה מוכן!
טיפים ווריאציות
חשוב מאוד: ממלאים את הפאני פורי רק ברגע האחרון לפני ההגשה, אחרת הם יאבדו מהפריכות שלהם.
אם לא מצאתם פאני פורי, תוכלו להכין את המתכון עם עלי בריק: מהדקים אותם לתוך תבניות מאפינס קטנות ואופים בתנור, כדי לקבל סלסלה פריכה.
פאני פורי בגרסת טונה
לחצו על התמונה למתכון