מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 550 גרם פטוצ’יני (או פסטה אחרת - פרפלה, ספגטי, טליאטלה)
- 6 פרוסות סלמון מעושן (300 גרם) חתוכות לרצועות (או סלמון טרי)
- 1-2 בצלי שאלוט קצוצים דק
- 300 מ״ל שמנת מתוקה 15%
- 2 כפות רסק עגבניות
- 60 גרם חמאה
- 3 כפות וודקה (או 1/2 כוס ויסקי או יין לבן)
- כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה קצוצים
- פלפל שחור גרוס
- להגשה
- פרמזן (לא חובה)
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה, ושומרים מצקת ממי הבישול.
במחבת מטגנים את השאלוט בחמאה, מוסיפים את הסלמון אם הוא טרי, וכשהוא משנה צבע מוזגים את הוודקה. נותנים לאלכוהול להתאדות ואז מוסיפים את השמנת ורסק העגבניות, מפלפלים ומוסיפים את מי הבישול. נותנים לרוטב להסמיך כמה דקות. מכבים את האש ומוסיפים את רצועות הסלמון (אם הוא מעושן). מערבבים את הפסטה עם הרוטב ומגישים מיד. מקשטים במעט שמיר או פטרוזיליה ומפזרים פרמזן.
טיפים ווריאציות
- אני לא מוסיפה מלח, כי לדעתי סלמון מעושן תמיד קצת מלוח.
- לרוטב הרוזה חשוב להשתמש ברסק עגבניות איכותי (פחות חמוץ מהמותגים הזולים, ולכן אין צורך בסוכר) או ב-3 כפות פסאטה (עגבניות מרוסקות).