מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-12 מיני פיננסייה
- 50 גרם חמאה
- 70 גרם אבקת סוכר (או סוכר חום)
- 2 חלבוני ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 20 גרם קמח מנופה
- כ-10 פטל (לא חובה)
- 40 גרם שקדים טחונים
- 2 כפיות ממרח פיסטוק ביתי או ממרח פיסטוק איכותי
ממיסים את החמאה בסיר קטן וממשיכים לחמם עד שמתקבלת חמאה מזהיבה (beurre noisette - צבע חום בהיר יפה וריח של אגוזי לוז). היא צריכה להיות מקציפה.
בקערה מערבבים את הסוכר, הקמח, השקדים הטחונים וממרח הפיסטוק. מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים, מוסיפים את חלבוני הביצה ומערבבים פנימה את החמאה המומסת.
מחממים תנור ל-170 מעלות. יוצקים את הבלילה לתבניות וממלאים עד 3/4 מהגובה. מניחים פטל אחד בכל תבנית, אם משתמשים. אופים 15 דקות.
מצננים את הפיננסייה לפני שמחלצים אותם מהתבניות.
טיפים
- זמן האפייה עשוי להשתנות לפי גודל התבניות שלכם. למיני פיננסייה יספיקו 12 דקות, לגדולים יותר 17 עד 20 דקות.