מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-2 פיצות
- לבצק
- 500 גרם קמח מנופה
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 250 מ״ל מים פושרים
- 1 כפית מלח דק
- מעט שמן זית (לא חובה, אבל אני אוהבת עם)
- לתוספת
- 1 גביע 250 גרם שמנת חמוצה
- מעט חלב
- תוספת לפיצה 1
- פטריות טריות פרוסות
- קמצוץ רוזמרין
- מוצרלה מגורדת
- מלח, פלפל
- להגשה
- חופן עלי רוקט
- מעט פרמזן
- תוספת לפיצה 2
- גליל גבינת עיזים
- 1 בצל סגול
- מעט דבש
בקערה גדולה או בקערת המיקסר מערבבים את השמרים, הסוכר והמים ומחכים שהתערובת תעלה קצף (השלב הזה מאפשר לבדוק שהשמרים שלכם פעילים). מוסיפים את הקמח, המלח ומעט שמן זית. לשים 5-7 דקות או עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מכסים במגבת נקייה ומניחים לתפוח.
בזמן הזה מכינים את התוספת שבחרתם. מהכמויות ל-500 גרם קמח אני מכינה 2 פיצות גדולות. בקערה מרככים את השמנת החמוצה עם מעט חלב, כדי שיהיה קל למרוח אותה. מקפיצים את הפטריות בווק בלי שמן או עם מעט שמן רק עד שהן מתחילות להריח טוב, ואז מוסיפים מלח, פלפל ורוזמרין ומעבירים לצד. באותו ווק חם מקפיצים לכמה רגעים את הבצל הסגול פרוס לפרוסות ומעבירים לצד. פורסים את גליל גבינת העיזים לפרוסות.
מחממים תנור ל-275 מעלות (או לטמפרטורה הגבוהה ביותר של התנור שלכם) במצב פיצה אם יש לתנור שלכם כזה, או בחימום רגיל (כלומר לא טורבו). מרדדים את הבצק דק על משטח עבודה מקומח ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
לפיצה 1: מורחים חצי מתערובת השמנת החמוצה, מסדרים את הפטריות, מפזרים מוצרלה ואופים במרכז התנור 10 עד 12 דקות.
לפיצה 2: מורחים על הפיצה את שאר תערובת השמנת החמוצה, מסדרים את הבצל הסגול, מפזרים את פרוסות גבינת העיזים, מזליפים מעט דבש ומוסיפים אם רוצים מעט מוצרלה.
כשהפיצה הראשונה מוכנה, מכניסים את השנייה למרכז התנור ל-9-10 דקות. התנור יהיה חם יותר, אז ייתכן שהפיצה תיאפה מעט מהר יותר.
הפיצות צריכות להיות אפויות והגבינה מוזהבת. ביציאה מהתנור, אם אתם אוהבים, אפשר להוסיף רוקט ולפזר פרמזן על פיצת הפטריות!
טיפים ווריאציות
- כמובן שאפשר לגוון את התוספות בלי סוף, לפי הטעם שלכם ולפי מה שיש לכם בארון או במקרר.
- בצק הפיצה מתאים מאוד להקפאה: תוכלו להכפיל את כמות הבצק, לשים חצי בשקית אוכל ולהקפיא לפעם הבאה (אחרי ההתפחה).