מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 כוסות מנה
- 60 גרם פניני טפיוקה
- 400 מ״ל מים
- 400 מ״ל קרם קוקוס
- 40-50 גרם סוכר (עדיף חום)
- כמה טיפות תמצית וניל (לא חובה)
הטפיוקה מופקת משורש הקסאווה (מניהוט), שמשתמשים בו במדינות רבות, בעיקר באסיה ובאפריקה.
אני מאוד אוהבת את הקינוח הזה כי יש לו מרקם קרמי ורך למדי, וגם מי שלא אוהבים את המרקם הדחוס יותר של אורז בחלב, למשל, נהנו מהכוסות האלה.
- מרתיחים בסיר את 400 מ״ל המים, מוסיפים את הטפיוקה ומערבבים קלות. מבשלים 20 דקות ומניחים להתקרר מעט. הפנינים צריכות להיות שקופות לגמרי.
- מסננים את פניני הטפיוקה במסננת דקה, תוך ערבוב קל עם כף כדי להיפטר מעט מהנוזל הצמיגי. הן נראות קצת דביקות, וזה בסדר.
מביאים לרתיחה בסיר את קרם הקוקוס עם הסוכר (אם יש בו גושים, אני ממליצה להעביר אותו כמה שניות בבלנדר כדי לקבל שוב מרקם חלק ויפה). מוסיפים את פניני הטפיוקה, מערבבים ומכבים את האש.
מוזגים לכוסות מנה קטנות ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, עד ההגשה.
אפשר להגיש כמו שהן או עם פירות טריים חתוכים לקוביות ומתובלים במעט סוכר וניל. אני אוהבת להגיש את הקינוח הזה עם דובדבנים בסירופ ביתי, אבל אפשר גם להוסיף פירות טריים כמו מנגו, בננה, קיווי, ליצ’י וכו’…
טיפים
- אל תדלגו על שלב השטיפה של הטפיוקה, אלא אם אתם אוהבים מרקם דחוס ויציב יותר.
- אם אתם רוצים מרקם קרמי יותר ולא לגמרי יציב, שימו 50 גרם טפיוקה. למרקם קצת יותר מוצק (בלי להיות ג’לטיני) אני ממליצה על 60 גרם.
- שימו לב שילדים לא תמיד מתלהבים מהקינוח הזה (ככה יישאר יותר לכם!).
- אם אתם אוהבים, אפשר להוסיף גרידת קליפת לימון בסוף שלב 3.