מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• לבצק
• 300 גרם קמח מנופה
• 1 כפית שטוחה מלח דק
• 180 מ״ל מים חמים
• למילוי
• 3 כפות שמן שומשום
• 8-10 גבעולי בצל ירוק תאילנדי או 4 בצלים ירוקים קצוצים דק
• לרוטב
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית סוכר חום
• 1 שן שום מגוררת
• קמצוץ פתיתי צ’ילי

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

אופן ההכנה של פנקייק בצל ירוק סיני

1. מערבבים את הקמח והמלח בקערה או בקערת המיקסר, ומוסיפים בהדרגה את המים החמים תוך כדי לישה עם וו הלישה או כף עץ, עד שהמים נספגים לגמרי. הבצק יהיה מלא גושים גדולים, ממשיכים ללוש עד שנוצר כדור בצק, זה לוקח בערך 5 דקות לישה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח כ-30 דקות.

2. בזמן שהבצק נח, קוצצים דק את הבצל הירוק.

3. כשזמן המנוחה של הבצק נגמר, מוציאים ממנו במהירות את האוויר וחותכים אותו ל-6 חלקים, בערך 75-80 גרם כל אחד. מגלגלים לכדורים בידיים. מרדדים כל כדור למלבן דק. מורחים מעט שמן שומשום בעזרת מברשת על כל הבצק המרודד ומפזרים בערך 1 כף בצל ירוק. מגלגלים את הבצק מהצד הארוך עד שמתקבל גליל דק למדי. צובטים את הקצוות כדי לסגור. מגלגלים את הגליל לשבלול קטן על ידי ליפוף הבצק סביב עצמו, ומשטחים את השבלול בעזרת מערוך לעיגול בקוטר של כ-15 ס״מ.

4. מחממים מחבת על אש גבוהה עם ספריי שמן ניטרלי, וכשהשמן חם מניחים בעדינות פנקייק אחד. נותנים לו להיטגן כדקה עד שמקבל צבע יפה. הופכים את הפנקייק ומטגנים 30 שניות עד דקה בצד השני עד שמזהיב. מעבירים לצלחת וחוזרים על הפעולה עד שנגמרים הפנקייקים.

כשהפנקייקים מתקררים מעט, חותכים אותם ל-4 משולשים. מגישים פושר עם הרוטב, או כתוספת לבשר צלוי (ברווז) או לבשר מפורק.