מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4-6 סועדים
- 400 גרם תחתיות ארטישוק קפואות
- 1 בצל קטן קצוץ (או 1 בצל שאלוט)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קטנות חצויות, ללא הנבט
- 1 כדור מוצרלה חתוך לקוביות (לא חובה)
- 3 כפות פרמזן בשבבים או מגורר
- מעט ציר או מים
- 500 גרם פסטה
- מלח, פלפל
- כמה גבעולי פטרוזיליה קצוצה
מטגנים את הבצל והשום במחבת עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הארטישוק חתוך לחתיכות, מטגנים קלות ואז מוסיפים ציר (או מים) עד מעט מעל גובה הארטישוק ומכסים. ממשיכים לבשל 15-20 דקות, עד שהארטישוק רך (קצה הסכין יוצא בקלות).
במקביל, מבשלים את הפסטה בסיר לפי ההוראות שעל האריזה. אם אתם רוצים להכין פסטה טרייה ביתית, לחצו כאן. שומרים מצקת ממי הבישול (למקרה שתצטרכו אותם לרוטב).
כשהארטישוק מוכן, מעבירים אותו לבלנדר עם הפרמזן וטוחנים (זה עובד גם עם בלנדר מוט). צריך להתקבל מרקם חלק וקרמי. מתבלים במלח ופלפל. אם צריך, מדייקים את המרקם עם מעט ממי הבישול של הפסטה. מחזירים למחבת יחד עם הפסטה ומערבבים היטב כדי שהרוטב יעטוף אותה. בחרתי פוזילי למתכון הזה כי הם אוספים את הרוטב מצוין, וזה בטח מעולה גם עם פנה.
מגישים מיד בצלחות עם קוביות המוצרלה (אם משתמשים) ופטרוזיליה קצוצה.
טיפים ווריאציות
- אפשר להחליף את הציר בבשמל, בשמנת מתוקה או בריקוטה. זה יהיה מעולה גם כך, רק יותר משביע.
- אפשר להוסיף קוביות מוצרלה ברגע ההגשה ולערבב היטב כדי שהיא תימשך.