מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לבשר
- 500 גרם בשר טחון
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 עלה דפנה
- 1 בצל קטן פרוס דק
- 1 כף שטוחה רסק עגבניות (לא חובה)
- כמה גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
- מלח, פלפל
- לפירה
- 1.5 ק״ג תפוחי אדמה
- מעט שמן זית
- קמצוץ אגוז מוסקט
- מלח, פלפל
- לציפוי המוזהב
- 1 ביצה טרופה
- מעט פירורי לחם
הכנת הפירה והבשר
בסיר, מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים והחצויים במים רותחים עם מעט מלח כ-20 דקות, עד שהם רכים (קצה הסכין צריך לצאת בקלות).
במקביל, בסיר נוסף, שמים את הבשר הטחון וצורבים אותו (בלי שמן, עד שהוא משנה צבע), מוסיפים את הבצל, השום ועלה הדפנה, נותנים להם להזיע קצת ואז מוסיפים מעט שמן, מערבבים היטב ויוצקים מים בערך עד גובה הבשר (לא יותר). מכסים ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. כשהבשר מוכן, מוציאים את עלה הדפנה, מוסיפים את רסק העגבניות והפטרוזיליה ומערבבים.
מסננים את תפוחי האדמה, מועכים אותם לפירה, מוסיפים מלח, פלפל, אגוז המוסקט ומעט שמן זית. הפירה צריך להיות רך.
הרכבת הפרמנטייה
- בתבנית לתנור, שמים שכבה של פירה ומהדקים היטב, מכסים בשכבה של בשר עם הרוטב שלו (כך הפשטידה לא תהיה יבשה), מכסים בשכבה נוספת של פירה ומציירים פסים בעזרת מזלג.
לציפוי מוזהב מברישים בביצה הטרופה, מפזרים מעט פירורי לחם ואופים ב-200 מעלות 20-25 דקות. החלק העליון צריך להיות מוזהב ויפה.
מגישים חם עם סלט ירוק יפה.
טיפים ווריאציות
- במקום עלה הדפנה והפטרוזיליה תוכלו לשים טימין ורוזמרין.
- אם אתם מכינים מראש, מבשלים רק את המרכיבים בנפרד, כלומר עד שלב 3, ומרכיבים ברגע האחרון לפני ההכנסה לתנור.