מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-2 סועדים
• לבישול האורז ראו את המתכון הבסיסי
• 100 גרם אורז עגול לסושי
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 קופסה גדולה של טונה במים
• 1 אבוקדו בשל
• 60 גרם ריקוטה
• חופן שומשום (לבן ו/או שחור)
• 1 כפית פלפל צ’ילי מיובש או רוטב סריראצ’ה (או יותר, לפי הטעם)
• 1 כף רוטב דגים (נוק מאם, לא חובה)
• מעט מיץ לימון

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

גרסה שמשלבת את המטבח היפני עם הקרמיות של הריקוטה האיטלקית. לגרסה פחות לייט אפשר להחליף אותה במיונז.

הכנת אורז הסושי

1. מבשלים את האורז בסיר לפי ההוראות על האריזה. כשהוא מוכן, נותנים לו להתקרר כ-10 דקות ואז מוסיפים את חומץ האורז שהרתחתם קודם עם הסוכר והמלח.

הכנת התוספות

2. בינתיים חותכים את האבוקדו לקוביות או לפרוסות ומזלפים עליו מעט מיץ לימון כדי שלא ישחיר.

3. מסננים את הטונה, מפוררים אותה ומערבבים עם הריקוטה. מוסיפים את רוטב הדגים ואת הצ’ילי או הסריראצ’ה, אם משתמשים.

הרכבת אורז הטרטר

מניחים את האורז בקערה, מהדקים בעדינות עם גב הכף, ואז מוסיפים את האבוקדו והטונה ומפזרים שומשום.

לגרסה אחרת עם סלמון אני ממליצה על אורז טרטר סלמון אבוקדו ומלפפון או, באותו סגנון, על עוגת סושי.

ואם אתם רוצים לארגן ארוחה או אפריטיף של סושי, הכנתי סיכום מלא עם מבחר סושי, מאקי, טרטרים ועוד… בכתבה וריאציות על סושי.

טיפים וניהול זמן

הריקוטה היא חלופה למיונז והיא מוסיפה רכות בלי טעם שומני.

רוטב הדגים מלוח, אז אם משתמשים בו אין צורך להוסיף מלח לחומץ האורז.

כדי להגיש את הטרטרים מחולצים מהכלי, אני ממליצה להשתמש בטבעת הגשה (רינג) או לרפד את תחתית הקערה בניילון נצמד. כך יהיה קל מאוד לחלץ אותם אחרי כ-10 דקות במקרר.

אם אתם אוהבים אורז טרטר, אולי תתפתו לגרסה מפנקת של אורז טרטר פירות.