מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 900 גרם קורקבני עוף (עדיף ברווז, אווז או הודו)
- 900 גרם שומן ברווז או אווז
- כמה עלי דפנה
- כמה ענפי טימין
הכנת הקורקבנים הקונפי
שוטפים ומנקים את הקורקבנים, מסירים את הקרום הלבן הדק ואת הלכלוכים הקטנים.
בסיר ממיסים את השומן ואז מוסיפים את עשבי התיבול ואת הקורקבנים (הם צריכים להיות מכוסים בשומן כדי להתבשל כקונפי). מחממים עד לרתיחה עדינה וממשיכים לבשל במכסה סגור כ-1.5 שעות (קצה הסכין צריך לצאת בקלות, אחרת ממשיכים עוד קצת). מסננים את הקורקבנים, וזהו, מוכן!
תוכלו להגיש את הקורקבנים כמו שהם או לטגן אותם רגע במחבת, לצד תפוחי אדמה מוקפצים או בתוך סלט דרום-מערב צרפת יפה.