מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• לטארט גדול 1
• 1 בצק פריך (250 גרם)
• 25 גרם חמאה (או שמן זית)
• 500 גרם כרישה דקה
• 4 כפות קמח מנופה
• 250 מ״ל חלב (או חצי חלב חצי שמנת חמוצה)
• 3 ביצים
• 80 גרם גבינה צהובה מגוררת (עמק, גרוייר, מוצרלה)
• 1 קמצוץ אגוז מוסקט
• מלח, פלפל

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

1. שוטפים את הכרישה, חותכים את השורשים וחוצים אותה לאורכה (לפעמים יש בפנים נבט קשה מאוד, כמו בשום, וצריך להוציא אותו). שוטפים שוב את הכרישה ופורסים לפרוסות דקות.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות, מנקבים את הבצק במזלג ואופים אותו אפייה מקדימה כ-10 דקות. במחבת מחממים 1 כף שמן זית ומטגנים את הכרישה על אש בינונית, מכסים ומוסיפים אם צריך מעט מים כדי שלא תידבק. ממשיכים לבשל כ-30 דקות. הכרישה צריכה להיות רכה.

3. טורפים בקערה את הביצים עם החלב, מוסיפים את הקמח, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הכרישה ויוצקים את תערובת הכרישה והשמנת על תחתית הבצק. מפזרים מעל גבינה מגוררת. אופים על רשת במרכז התנור כ-30 דקות.

מגישים עם סלט ירוק יפה.

טיפים ווריאציות

• לגרסה קלילה יותר תוכלו להחליף את השמנת החמוצה בגבינה לבנה או להשתמש בחלב בלבד.
• כמו רוב הקישים, גם הקיש הזה מצוין עם בצק עלים.
• אם אתם רוצים להוסיף חלבון, תוכלו גם להכין קיש סלמון וכרישה.