מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• לטארט גדול 1
• 1 בצק עלים (250 גרם)
• 4 פרוסות סלמון מעושן
• 2 כרישות ארוכות ודקות יחסית
• 1 כף שמן זית
• 3 ביצים
• 250 מ״ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית)
• 1 קמצוץ אגוז מוסקט
• פלפל שחור

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

אופן ההכנה של קיש סלמון וכרישה

1. פורשים את בצק העלים, מניחים אותו בתבנית טארט, מחוררים במזלג ומכניסים למקרר.

2. שוטפים את הכרישות, חותכים את הקצה ופורסים אותן לאורך לשניים (לפעמים יש בפנים נבט קשה מאוד, כמו בשום, וצריך להוציא אותו). שוטפים שוב את הכרישות ופורסים לרצועות דקות.

3. שמים במחבת 1 כף שמן זית ומטגנים את הכרישה על אש בינונית, מכסים ומוסיפים במידת הצורך מעט מים כדי שלא תידבק. ממשיכים לבשל כ-30 דקות. הכרישה צריכה להיות רכה. במקביל, חותכים את פרוסות הסלמון המעושן לחתיכות.

4. בקערה טורפים את הביצים כמו לחביתה, מוסיפים את השמנת המתוקה, מפלפלים (אני לא ממליחה בגלל הסלמון המעושן) ומוסיפים את קמצוץ אגוז המוסקט.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו. ברגע שהוא חם, מכניסים את הבצק לאפייה עיוורת כדי שהתחתית תיאפה מראש, כ-10-12 דקות.

6. מוציאים את הטארט, יוצקים עליו את תערובת השמנת, הסלמון והכרישה, מנמיכים את התנור ל-190 מעלות ואופים במרכז התנור 25 דקות.

מגישים חם או קר עם סלט ירוק או סלט עלי אנדיב.

טיפים ווריאציות

• כדי לחסוך זמן, אפשר להכין את הכרישה המבושלת יום קודם.
• לגרסה ללא לקטוז, פשוט מחליפים את השמנת המתוקה בשמנת סויה או שמנת אורז.

עוד כמה רעיונות לקישים