מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-35 קציצות
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 3 כפות סולת דקה או פירורי לחם או קמח מצה
- 1 ביצה
- 1 שן שום, קצוצה
- 2 כפות ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
- 1 כף שמן שומשום
- לרוטב היאקיטורי (כמות למנת פתיחה, ראו את הטיפ בסוף המתכון)
- 5 כפות רוטב סויה
- 4 כפות מירין
- 4 כפות מים (או סאקה)
- 1 כף סוכר חום (או דבש)
- 1 כפית שמן שומשום (לא חובה)
- 1 כפית ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
- 1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)
- החלק הירוק של גבעולי הבצל הירוק (לא קצוץ)
- להגשה
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 1 חופן שומשום
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הסולת הדקה, הבצל הירוק, הביצה, הג’ינג’ר, שמן השומשום והשום. מניחים במקרר לפחות חצי שעה, ואז יוצרים קציצות קטנות בערך בגודל של אגוז.
- בינתיים, בסיר קטן מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 20-30 דקות. הרוטב יסמיך ויהפוך מבריק כשיתקרר.
- במחבת מחממים מעט שמן חמניות, משחימים את הקציצות מכל הצדדים, ואז מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב כדי לצפות את הקציצות.
- מקשטים בבצל הירוק הקצוץ ובשומשום ומגישים עם אורז לבן.
טיפים
- כמות הרוטב שצוינה מספיקה כדי לצפות את הקציצות ולהגיש אותן כמנת פתיחה בלי שהכול יטפטף. אם אתם רוצים להגיש אותן כמנה עיקרית ושיישאר לכם רוטב לאורז, תצטרכו להכפיל את כמויות הרוטב.
- אם הרוטב סמיך מדי, מדללים אותו מעט.
- הרוטב הזה נשמר כמה שבועות במקרר בצנצנת סגורה היטב.