מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- לקציצות
- 500 גרם דג לבן טחון (בקלה, אמנון, מוסר…)
- 60 גרם לחם ללא קרום (או פירורי לחם)
- 1 ביצה
- 1 בצל קטן קצוץ (או 1 בצל שאלוט קטן קצוץ דק)
- 1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
- גרידת קליפה מ-1 ליים
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
- 1 כף עירית קצוצה (או בצל ירוק)
- מלח, פלפל
- לרוטב הקוקוס והקארי
- 1 בצל שאלוט
- 1 כפית משחת קארי (צהובה או אדומה)
- 200 מ״ל חלב קוקוס (או 120 מ״ל קרם קוקוס ו-80 מ״ל מים)
- 100 מ״ל מים או ציר ירקות קליל
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית סוכר (לא חובה)
- 1 כף מיץ ליים
- גרידת ליים דקה (לא חובה)
- חופן כוסברה טרייה (לא חובה)
בקערה משרים את הלחם במעט מים וסוחטים היטב (מדלגים על השלב הזה אם משתמשים בפירורי לחם). מערבבים את הדג עם הלחם (או פירורי הלחם), הביצה, השאלוט, הג’ינג’ר, גרידת הליים ומיץ הליים, רוטב הסויה ועשבי התיבול. מתבלים במלח ופלפל. התערובת צריכה להיות רכה. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר 20 דקות (הכרחי כדי שהקציצות לא ייפתחו בבישול).
מגלגלים קציצות בגודל אגוז, עם ידיים משומנות מעט אם צריך. במחבת גדולה מחממים מעט שמן ומשחימים את הקציצות 2-3 דקות תוך כדי היפוך. הן צריכות להיות זהובות ויפות אבל עדיין לא מבושלות מבפנים. מוציאים ושומרים בצד.
באותה מחבת מטגנים את השאלוט. מוסיפים את משחת הקארי ומבשלים 30 שניות כדי לשחרר את הארומות. מוזגים את חלב הקוקוס (או קרם קוקוס + מים), את המים (או הציר), רוטב הסויה והסוכר. מבשלים ברתיחה עדינה 3-4 דקות.
מחזירים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. מוסיפים את מיץ הליים בסוף הבישול. מפזרים כוסברה.
מגישים חם, עם אורז או ירקות ירוקים (ברוקולי, תרד, קישואים…).