מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-35 קציצות
- 500 גרם עוף טחון (או הודו)
- 3 כפות פירורי לחם (פנקו)
- 1 ביצה
- 1 שן שום, קצוצה
- 2 כפות ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
- 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- לרוטב בסגנון יאקיטורי (כמות למנת פתיחה, ראו בסוף המתכון)
- 5 כפות רוטב סויה (75 מ״ל)
- 4 כפות מירין (60 מ״ל)
- 4 כפות מים (או סאקה)
- 1 כף סוכר חום (או דבש)
- 1 כפית שמן שומשום (לא חובה)
- 1 כפית ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק (לא חובה)
- 1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים, להגשה
- מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, הבצל הירוק, הביצה, הג’ינג’ר, שמן השומשום, השום ורוטב הסויה. מניחים במקרר לפחות חצי שעה, ואז מגלגלים קציצות בגודל אגוז.
- בינתיים מערבבים בסיר קטן את כל מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 15 דקות. הרוטב יסמיך ויהפוך מבריק כשיתקרר.
- מחממים במחבת מעט שמן חמניות ומשחימים את הקציצות מכל צד (3-4 דקות מכל צד), מוסיפים את הרוטב ומערבבים כך שהקציצות יתצפו ויזדגגו.
- מקשטים בבצל ירוק פרוס ומגישים עם אורז לבן.
טיפים
- כמות הרוטב במתכון מספיקה כדי לצפות את הקציצות ולהגיש אותן כמנת פתיחה בלי שהכול יטפטף. אם אתם רוצים להגיש אותן כמנה עיקרית ושיישאר לכם רוטב לאורז, תצטרכו להכפיל את הכמויות.
- כדי לקבל תערובת אחידה אני טוחנת במעבד מזון קטן את הבצל הירוק, הג’ינג’ר והשום לפני שאני מוסיפה אותם לבשר. כך הם דקים יותר מאשר בקיצוץ בסכין.
- הרוטב הזה הוא שילוב של רוטב טריאקי ורוטב יאקיטורי. לרוטב יאקיטורי קלאסי ותרו על הג’ינג’ר והשום (שהם חלק מרוטב הטריאקי). לרוטב סמיך עוד יותר הוסיפו 1 כפית קורנפלור מומס במעט מים, כדי למנוע גושים.
אם אתם אוהבים קציצות יפניות, אתם בטח תאהבו גם את הגרסה עם בשר בקר.