מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-25 יחידות בערך
- 4 ביצים (גודל L)
- 130-140 גרם סוכר (אצלי סוכר חום)
- 100 גרם שמן ניטרלי
- 350 גרם שקדים טחונים (או משלבים 250 גרם + 100 גרם קמח מצה)
- 300 גרם קורנפלור מתפוחי אדמה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 100 גרם שקדים שלמים (קצוצים גס)
- 1 פקק תמצית וניל או מי זהר, או כמה טיפות תמצית שקדים מרים
מקציפים את הביצים עם הסוכר ומי הזהר עד שהתערובת מלבינה. מוזגים את השמן תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את האבקות. ממשיכים לערבב בכף עץ עד שמתקבלת תערובת אחידה אך גמישה. מחממים תנור ל-180 מעלות בטורבו. מוסיפים את השקדים ומעצבים שני גלילים מוארכים ופחוסים מעט. משמנים את הידיים במידת הצורך.
אופים 20 דקות, הם צריכים להיות מוזהבים קלות בלבד. מצננים, פורסים באלכסון בעזרת סכין חדה מאוד ומניחים שוב על תבנית התנור להזהבה של 10 דקות (הופכים אותם באמצע).
טיפים
- כמות האבקות תלויה בגודל הביצים שלכם, הבצק צריך להיות דביק מעט אבל אפשרי לעבודה בידיים.
- לתוצאה פריכה עוד יותר, מחליפים חלק מהשקדים הטחונים בקמח מצה.
- אפשר להחליף את השקדים הקצוצים במעט זרעי אניס.