מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-30 יחידות בערך
- 240 גרם שוקולד מריר (60%)
- 100 גרם קמח מנופה
- 60 גרם סוכר חום
- 60 גרם חמאה (או מרגרינה)
- 4 חלבוני ביצה
- 1 כפית שטוחה סודה לשתייה או שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 4 כפות מי זהר (לפי הטעם)
- אבקת סוכר לציפוי
- ממיסים את השוקולד עם החמאה על בן-מארי. במקביל מקציפים את חלבוני הביצה עם הסוכר עד שהם נעשים אווריריים, מוסיפים את מי הזהר ומערבבים לתוך השוקולד. מוסיפים את הקמח המנופה עם הסודה לשתייה ומערבבים בעדינות. אתם אמורים לקבל תערובת מעט אוורירית. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, מכוסה היטב בניילון נצמד שנוגע בבצק. כך הבצק יתקשה מספיק כדי שתוכלו לגלגל ממנו כדורים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות. לוקחים כ-1 כפית גדושה בצק ומגלגלים לכדור בידיים לחות מעט. מגלגלים כל עוגייה באבקת סוכר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים ביניהן.
- אופים באמצע התנור 12 עד 15 דקות, עד שהעוגיות נסדקות. מצננים. אוכלים פושרות או בטמפרטורת החדר.
וריאציות
אפשר לוותר על מי הזהר ולהחליף אותם בקמצוץ קינמון או בווניל, למשל.
העוגיות האלה נשמרות מצוין כמה ימים בקופסה אטומה.
לגרסה של עוגיות סדוקות ללא גלוטן, תאהבו את עוגיות האמרטי.