מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 כוסות
- 150 גרם מיץ לימון (ליים אם זו העונה)
- 1 כפית גרידת קליפת לימון
- 100 גרם סוכר
- 1 כף (12 גרם) קורנפלור
- 3 ביצים
- לתחתית הכוס
- 150 גרם עוגיות ספקולוס מפוררות גס
- לקישוט
- מעט פטל
- כמה עלי בזיליקום או נענע קטנים
הכנת קרם הלימון (Lemon curd)
- יוצקים לסיר את מיץ הלימון והגרידה. בקערה קטנה טורפים את הביצים והסוכר, מוסיפים את הקורנפלור ויוצקים הכול לסיר. מבשלים על אש בינונית ומערבבים עד שהקרם מסמיך ומצפה את הכף (זה מהיר, בערך 5-7 דקות). מעבירים לקערה קטנה ומניחים להתקרר.
הרכבת הכוסות
- מפוררים גס עוגיות ספקולוס (הכמות תלויה בגודל הכוסות שלכם, בשלי אני שמה 2 עוגיות) ומסדרים בתחתית הכוסות. מחלקים מעל את קרם הלימון ומעטרים בפטל ובעלה קטן של בזיליקום או נענע.
מכניסים למקרר לכמה שעות ומגישים קר.
וריאציות
- אם יש לכם קצת זמן, תוכלו להכין את הכוסות האלה עם שכבת קצפת מקרם קוקוס מעל (עם לפחות 20% שומן, אחרת היא לא תוקצף).
- אפשר גם לפזר מעל פיסטוקים קצוצים.