מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-30 יחידות קרן גזלה בערך
- לבצק
- 180 גרם קמח מנופה
- 50 מ״ל שמן ניטרלי (חמניות)
- 30 מ״ל מי זהר
- 1 קמצוץ מלח
- 1 ביצה טרופה
- למילוי
- 230 גרם שקדים טחונים
- 80 גרם סוכר חום
- 1 כפית קטנה קינמון
- 20 גרם שמן או 1 חלבון ביצה
- 1-2 כפות מי זהר
הכנת הבצק לקרן גזלה
- בקערה מערבבים את הקמח, המלח, הביצה והשמן. מוזגים את מי הזהר. מגבשים לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד. הבצק שמתקבל צריך להיות גמיש מאוד אבל לא דביק.
הכנת המילוי לקרן גזלה
מערבבים את השקדים, הקינמון והסוכר. מוסיפים את מי הזהר והשמן (או חלבון הביצה). התערובת צריכה להיות אחידה לגמרי, אם צריך מוסיפים 2 כפות מים. מרטיבים את הידיים ויוצרים גלילים בגודל אגוז מלך (כמו לסיגרים במילוי שקדים). מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו.
על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מניחים את הבצק ומחלקים אותו לשניים. מרדדים את חלק הבצק הראשון למלבן דק מאוד על משטח מקומח או במכונת פסטה (אני מגיעה עד דרגה 6). חותכים את הבצק בעזרת חותכן עוגיות בקוטר כ-10 ס״מ או בגלגלת. מניחים גליל מילוי, סוגרים עליו ואוטמים היטב עם האצבעות תוך כדי מתן צורת סהר (קרן). חוזרים על הפעולה עד שנגמרים המרכיבים. מסדרים על התבנית ואופים 10 דקות. קרן הגזלה צריכות להישאר בהירות.
נותנים לקרן הגזלה להתקרר. אפשר לאכול אותן כמו שהן או לגלגל אותן בקערית קטנה מלאה באבקת סוכר.