מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-6 סועדים
• 1.2 ק״ג עגבניות מקולפות או קצוצות משימורים (3 קופסאות של 400 גרם)
• 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות (135 גרם כל אחת)
• 1 בצל, חתוך ל-4
• 2 שיני שום, קלופות
• 1 עלה דפנה
• כ-10 עלי בזיליקום טרי + 6 עלים לסיום
• 2 כפות שמן זית + 1 כף בסוף
• מלח, פלפל

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

1. בסיר גדול שופכים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל החתוך ל-4, את השום ואת עלה הדפנה. מטגנים כמה רגעים עד שהבצל מתחיל לרחוש קצת, ואז מוסיפים כוס מים, את העגבניות הקצוצות, את רסק העגבניות ואת עלי הבזיליקום, ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים על אש בינונית, בסיר מכוסה, במשך 35 דקות.

2. מוציאים את עלה הדפנה ואת הבזיליקום, ושופכים בעדינות את הרוטב לבלנדר יחד עם השום והבצל (ככה, טחונים, גם מי שחושבים שהם לא אוהבים (ראו: הילדים שלכם) יאהבו!). מוסיפים גם 1 כף שמן זית ואת עלי הבזיליקום הטריים.

וזהו, הרוטב שלכם מוכן לשימוש בפסטה, או בפשטידה בתנור כמו כאן בחצילים פרמיג’אנה, מאפה חצילים איטלקי מעולה, או בלזניה.

טיפים

• למה להוציא את עלי הבזיליקום המבושלים ולשים במקומם טריים לפני הטחינה? הבזיליקום נותן טעם מעולה במהלך הבישול, אבל שמתי לב שכשטוחנים אותו הוא נהיה קצת מריר. כשטוחנים עם בזיליקום טרי מקבלים את הרעננות של הבזיליקום בלי המרירות.

• רוטב העגבניות מתאים מצוין להקפאה. אידיאלי לארוחה מהירה באמצע השבוע.