מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לצנצנת ריבה אחת
- 200 גרם סוכר
- 3 כפות מים
- 20 גרם חמאה
- 1 קמצוץ מלח
- 200 מ״ל שמנת מתוקה (38%)
רוטב קרמל עדין ופשוט להכנה, מתכון בסיס שכדאי לשמור בהישג יד כדי לצקת על העוגות או עוגת הגבינה שלכם, למלא בו קרפים או לצפות גלידה.
שמים את הסוכר עם המים בסיר וממיסים על אש בינונית. חשוב לא לערבב עד שהסוכר נמס והופך לקרמל.
בינתיים מחממים את השמנת בסיר או במיקרוגל. היא חייבת להיות חמה מאוד, אחרת הקרמל יתקשה במגע איתה ותקבלו קרמל רך, אבל לא רוטב קרמל…
ברגע שהסוכר נמס וקיבל צבע קרמל יפה ודי בהיר, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את החמאה והמלח, מביאים לרתיחה, ממשיכים עוד כמה רגעים ומכבים את האש.
מעבירים לצנצנת ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שמכניסים למקרר.
טיפ ואחסון
הרוטב נשמר כמה ימים במקרר. הוא יתקשה, ולכן צריך להוציא אותו מראש לפני השימוש או לחמם אותו כמה רגעים.