מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לקערה גדולה אחת
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית פפריקה
- 1 קמצוץ זעפרן (לא חובה)
- 1 כף שטוחה חרדל
- 2 חלמונים (טריים במיוחד)
- 150 מ״ל שמן ניטרלי (אני אוהבת את תערובת 4 השמנים)
- 150 מ״ל שמן זית
- מלח
שמים את שני החלמונים בקערת המעבד, יחד עם החרדל, המלח והשום הכתוש. מתחילים להקציף ומוזגים את השמן בזרם דק, ומחכים בכל פעם שהוא ייטמע היטב בתערובת. כשהרוטב מסמיך, מוסיפים את הפפריקה והזעפרן.
מגישים על לחם קלוי, לצד מרק דגים טוב.