מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 800 גרם תפוחי אדמה (כ-4 גדולים)
- 2 בצלים
- 3 ביצים
- 2 כפות פרמזן מגורר (לא חובה)
- כמה ענפי שמיר
- למילוי
- 5 פרוסות סלמון מעושן
- גבינת שמנת
- עירית קצוצה (או שמיר)
- מלח, פלפל
- מגררים דק את תפוחי האדמה והבצלים (אם הבצלים מוציאים נוזלים אחרי הגירור, מסננים אותם), מוסיפים את הביצים, מלח, פלפל ושמיר. מערבבים היטב ומשטחים בצורת מלבן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, בעובי אחיד (כ-1.5 ס״מ), ואופים ב-180 מעלות במשך 30 דקות.
- מיד עם היציאה מהתנור לוקחים מגבת מטבח נקייה ומעט לחה, מחליקים עליה את הרולדה יחד עם נייר האפייה (המגבת תעזור לכם לגלגל בלי להיכוות), מגלגלים די בחוזקה ומשאירים כך להתקרר כדי שהרולדה תתפוס את צורתה.
- כשהרולדה התקררה, ממלאים אותה בגבינה עם עשבי תיבול (או בגבינת שמנת שהוספתם לה עשבי תיבול קצוצים), מניחים את הסלמון המעושן ומפזרים עירית או שמיר.
- מגלגלים שוב ומחזירים לתנור ב-180 מעלות ל-10-15 דקות, או שומרים במקרר עטוף בניילון נצמד אם אתם רוצים לאכול אותה קרה.
מגישים בפרוסות עם סלט ירוק יפה עם עגבניות שרי ועשבי תיבול טריים.
טיפים ווריאציות
- אפשר להוסיף גבינה (בסגנון שום ועשבי תיבול) או מוצרלה מגוררת על הרולדה לפני שמניחים את הסלמון.
- אפשר להכין את המתכון גם עם דג מעושן אחר, כמו פורל.
- לגרסת “אני מחביאה ירקות לילדים או לבעל”, אל תהססו לגרר לתוך הרולדה גזר או קישוא, תוך הפחתה קלה של כמות תפוחי האדמה או ויתור על הבצל.