מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 600 גרם בקר פרוס דק לרצועות (שייטל, פילה, אנטריקוט פרוס או סינטה)
- 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים
- למרינדה
- 2 שיני שום קטנות, קצוצות דק (או 2 כפות אבקת שום)
- 1 ס״מ ג’ינג’ר טרי, קצוץ דק
- 3 כפות תחליף רוטב צדפות (נקרא גם רוטב סויה עם פטריות, ובלית ברירה רוטב סויה)
- כמה גרגירי פלפל סצ’ואן (או פלפל שחור גרוס)
- 2 כפות רוטב סויה
- לבישול
- 3 כפות שמן ניטרלי (חמניות)
- 1 כף שטוחה קורנפלור מומסת ב-3 כפות מים
מכיוון שאני לא אוכלת פירות ים, אני מציעה לכם גרסה של בקר עם בצל בלי רוטב צדפות (מחליפים אותו בתחליף צמחוני).
- בקערה גדולה שמים את תחליף רוטב הצדפות, רוטב הסויה, השום, הפלפל, הג’ינג’ר והבשר. מערבבים היטב כדי לצפות את הבשר ומעבירים למקרר לחצי שעה.
פורסים את הבצל לרבעים קטנים.
בווק או במחבת לוהטת שמים את שמן החמניות ומטגנים את הבצל. כשהוא צרוב היטב מוסיפים את הבשר רק עד שהוא משנה צבע (לא יותר, כדי שיישאר רך) ומערבבים היטב. מוזגים את הקורנפלור שהומס מראש ב-3 כפות מים. מערבבים שוב ומעבירים לכלי הגשה.
בקר עם בצל מצוין לצד ירקות מוקפצים, ירקות אסייתיים מוקפצים, אטריות מוקפצות או אורז.
טיפים ווריאציות
- למרינדה אפשר להוסיף קמצוץ סודה לשתייה, זה מרכך את הבשר.
- אפשר להוסיף בזיליקום תאילנדי קצוץ להגשה, אם יש לכם.
- בשום אופן אל תוסיפו מלח, כי הרטבים כבר מלוחים מספיק.
- את תחליף רוטב הצדפות אני מוצאת בישראל במדף האסייתי, לפעמים הוא נקרא ‘Hoi stir sauce’ ולפעמים רוטב סויה פטריות. זה באמת הרוטב שנותן את אותו הטעם כמו במסעדה הסינית.
כדי לדעת הכול על מספרי הבשר בישראל והשימוש בהם, אני מזמינה אתכם לעיין במדריך הבשר בישראל שלי