מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-24 יחידות
- 24 עלי בריק
- למילוי
- 8 תפוחי אדמה בינוניים
- 4 ביצים קשות
- 1 ביצה (טרייה, לאיחוד המילוי אם צריך)
- 400 גרם טונה במים
- מלח, פלפל
- שמן ניטרלי (לטיגון)
הנה דרך יפה להשתמש בעלי בריק. המילוי הזה הוא המסורתי, אבל אפשר לגוון אותו בלי סוף.
הכנת המילוי
בסיר עם מים מומלחים מעט מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים כ-15-20 דקות (להב הסכין צריך לצאת בקלות). במקביל, בסיר אחר, מבשלים את 4 הביצים במים רותחים ומומלחים במשך 10 דקות עד שהן קשות.
בזמן שתפוחי האדמה והביצים מתבשלים, מסננים את הטונה ומפוררים אותה לתוך קערה.
כשתפוחי האדמה מוכנים, מועכים אותם למחית, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לטונה (אם המילוי נראה לכם קצת יבש, מוסיפים את הביצה הטרייה טרופה קלות). מקלפים את הביצים הקשות, חותכים לרבעים ומניחים על צלחת.
קיפול הבריקים
- לוקחים עלה בריק ומקפלים אותו לשניים (כדי לקבל עובי כפול), מניחים כף גדושה של מילוי, מוסיפים רבע ביצה קטן ומגלגלים לצורת קונוס (או כל צורה אחרת שאתם אוהבים).
טיגון הבריקים
- בסיר שמים שמן ניטרלי וחתיכת גזר קטנה (הטריק הזה מונע מהשמן להשחיר!). כשהשמן חם מספיק נוצרות סביב הגזר בועות קטנות - זה הסימן שאפשר להכניס את הבריקים לטיגון. מניחים בעדינות את הבריקים 2-2 ומטגנים עד שהם מזהיבים מכל צד, ואז מעבירים לסינון במסננת מונחת על צלחת.
מגישים פושר, עם לימון.
טיפים ווריאציות
אפשר להחליף את הטונה בבשר טחון, ואז מקבלים מילוי דומה מאוד לפסטלים/בנטאז’ עם בשר.
הטריק הקטן שלי כדי שהבריקים יישארו פריכים אחרי הטיגון הוא לסנן אותם במסננת: כך עודף השמן מטפטף דרך החורים והם לא מתרככים כמו על שכבות של נייר סופג.
כדי לחמם אותם מחדש, אפשר להכניס אותם לתנור לכמה דקות.