מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- לוונטונים
- כ-30 עלי וונטון (להכנה ביתית ראו בסוף המתכון)
- למילוי
- 350 גרם חזה עוף
- 1 חתיכה של 2 ס״מ ג’ינג’ר טרי, קצוץ
- 2 כפות רוטב סויה (בהיר)
- 2 כפות יין אורז (או מירין)
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות שמן שומשום
- 2 גבעולי בצל ירוק או בצל שאלוט
- 1 כף קורנפלור
- לטיגון
- שמן ניטרלי
הכיסונים האלה באמת בהישג ידם של כולם. הם דורשים קצת זמן, אבל הם לא קשים במיוחד להכנה, והכי חשוב - הם טעימים מאוד.
הכנת הוונטונים
המילוי
טוחנים במעבד מזון את העוף, הג’ינג’ר והבצל הירוק, ואז מוסיפים את הנוזלים (סויה וכו’) ואת הקורנפלור. מתקבלת מעין עיסה שכבר עכשיו מריחה ממש כמו מטבח סיני!
עיצוב הוונטונים
מניחים את עלי הוונטון על משטח עבודה נקי.
שומרים בקרבת מקום קערית קטנה עם מים - היא תשמש להרטבת שולי הכיסונים כדי לסגור אותם.
מניחים 1 כפית קטנה של מילוי העוף במרכז כל עלה וונטון (לא יותר, אחרת יהיה קשה לסגור אותם).
מרטיבים את בצק הוונטון סביב המילוי עם מעט מים מהקערית, סוגרים למשולש עם הקודקוד כלפי מעלה, צובטים קלות את הצדדים ומקפלים כלפי מטה (כמו בתמונה). מניחים בצד וממשיכים באותו אופן עד שנגמר המילוי.
טיגון הוונטונים
יוצקים למחבת קטנה שמן ניטרלי לגובה 2 ס״מ. כשהשמן חם מספיק, מכניסים 4 וונטונים ומטגנים תוך כדי הפיכה עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה.
מסננים במסננת או על צלחת מרופדת בנייר סופג.
מניחים בצלחת הגשה ומגישים עם רוטב צ’ילי מתוק.
וריאציות
אם אתם רוצים להכין אותם בלי טיגון, גם מרק וונטון טעים מאוד.
מרק וונטון
לחצו על התמונה למתכון
להכנת בצק וונטון ביתי
אם לא מצאתם עלי וונטון, הנה המתכון להכנה עצמית. זה קל מאוד, ועם הבצק הזה תוכלו להכין גם גיוזה או כיסונים מאודים.
מרכיבים לכ-25 וונטונים:
- 250 גרם קמח
- 1/2 כפית מלח
- 140 מ״ל מים
- 1 ביצה (לא חובה)
מערבבים היטב עד שמתקבל בצק חלק, ומניחים למנוחה של 5-10 דקות. מפזרים קורנפלור על משטח העבודה, מרדדים את הבצק דק וחותכים ריבועים של 8-10 ס״מ. אפשר להשתמש בהם מיד או להקפיא אותם, עם נייר אפייה בין עלה וונטון אחד למשנהו.