מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-30 כיסונים מאודים
• למלית
• 30 עלי וונטון (קונים קפואים, או מכינים בבית - ראו בהמשך)
• 400 גרם חזה עוף (שניצלים)
• 6-8 גבעולים של כוסברה טרייה
• 2 ס״מ ג’ינג’ר טרי
• 1 גזר קטן מגורר (לא חובה, אבל זה עוד יותר טעים איתו)
• 2 גבעולי בצל ירוק (או 2 בצלי שאלוט)
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית שמן שומשום (לא חובה)
• 1-2 כפות מירין
• מלח, פלפל

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

הכנת המלית

1. שמים בבלנדר את כל המרכיבים (חוץ מעלי הוונטון, כמובן…) וטוחנים למחית חלקה ואחידה למדי. מעבירים לקערה ושומרים במקרר.

עיצוב הכיסונים

2. מניחים את עלי הוונטון על משטח נקי. שמים 1 כפית מלית במרכז כל עלה, מלחלחים היטב את השוליים במים ומקפלים כמו בתמונה. אפשר לבשל אותם במרק, לאדות אותם או אפילו לטגן בשמן עמוק. הפעם אידיתי אותם בסלסלת במבוק, כשהם מסודרים זה לצד זה על נייר אפייה שניקבתי בו חורים קטנים (אפשר גם להניח אותם על עלי חסה) כדי שהקיטור יעבור. כשהמים בסיר רותחים, מניחים את סלסלת הבמבוק הסגורה ומאדים 4-6 דקות. לא מבשלים יותר מזה, כדי שהמלית לא תתייבש - היא מתבשלת מהר מאוד.

מגישים עם רוטב סריראצ’ה או עם הרוטב המפורסם שלי לנמס.

להכנת בצק וונטון ביתי

אם לא מצאתם עלי וונטון, הנה המתכון להכין אותם בעצמכם. זה ממש קל, ועם הבצק הזה תוכלו להכין גם גיוזה ווונטונים מטוגנים.

מרכיבים:

• 250 גרם קמח
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן ניטרלי (לא חובה)
• 140 מ״ל מים
• 1 ביצה (לא חובה, אני אישית לא מוסיפה)

מערבבים היטב עד שמתקבל בצק חלק ומניחים לו לנוח 5-10 דקות. מפזרים קורנפלור על משטח העבודה, מרדדים את הבצק דק ומחלקים לריבועים של 8-10 ס״מ. אפשר להשתמש בהם מיד, או להקפיא כשבין כל עלה וונטון מפרידים בנייר אפייה.

עם אותו בצק תוכלו להכין גם כיסונים סיניים - וונטונים מטוגנים:

טיפים ווריאציה

• לגרסה צמחונית, אפשר להחליף את העוף בקישואים מגוררים שמוקפצים קודם במחבת.

• רשימת המרכיבים יכולה להיראות מסובכת אם לא רגילים לבשל אוכל אסייתי. אבל אם אתם אוהבים את סוג המטבח הזה, אלה מרכיבים שתמיד יש בארון.

• חוץ מזה, את כל המרכיבים במתכון הזה קל למצוא ברוב הסופרמרקטים, במדף האסייתי.