מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-2 עוגות
- לבלילה
- 250 גרם קמח מנופה
- 15 גרם אבקת אפייה
- 6 ביצים בגודל בינוני (או 5 גדולות)
- 120 מ״ל שמן ניטרלי (חמניות, זרעי ענבים או שילוב)
- 200 מ״ל מים (או חלב)
- 5 גרם מלח
- למילוי
- 180 גרם גבינת עיזים
- 200 גרם תאנים (6 תאנים) חתוכות ל-8 רבעים
- כמה עלי טימין
- 2 כפות דבש
- 50 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (או אגוזי מלך, לא חובה)
מחממים תנור ל-160 מעלות בטורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (או משמנים קלות). בקערה מערבבים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ואז מוסיפים תוך ערבוב את הביצים, השמן והדבש, ואת המים (או החלב). מוסיפים את גבינת העיזים המפוררת, אגוזי הלוז, הטימין והתאנים החתוכות לחתיכות (שומרים בצד כמה רבעים לקישוט העוגות מלמעלה). מפלפלים.
כשהבלילה אחידה, יוצקים לתבניות ומחליקים במידת הצורך את פני השטח בגב הכף. מפזרים מעל את התאנים ששמרנו בצד ואופים 45-50 דקות על רשת במרכז/חלק התחתון של התנור.
שיטת אפייה כזו, שדומה לזו של עוגת הבוסקוטו, נותנת מרקם רך, בכלל לא יבש. בודקים את מידת האפייה עם קיסם או קצה סכין, הוא צריך לצאת יבש.
מגישים עם סלט עלי אנדיב יפה.
טיפים ווריאציות
- אפשר להחליף את גבינת העיזים בגבינה כחולה, רוקפור או פטה, כמו בסלט הסתיו עם תאנים, שגם הוא נעים מאוד בעונה הזו.
- אם אין לכם תאנים, העוגה המלוחה הזו תהיה טעימה גם עם אגסים!
- לעוגות בגרסת מיני, מקצרים את זמן האפייה ל-30 דקות.
- בניגוד לעוגות מלוחות אחרות כמו העוגה המלוחה עם נקניקים וזיתים, העוגה עם גבינת עיזים ותאנים לא מתאימה להקפאה. המילוי רך יותר, ולכן אני לא ממליצה לכם להקפיא אותה.