https://pitaetchocolat.com/he/categories/%D7%A2%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/Recent content in עיקריות on Pita & ChocolatHugohe-ILThu, 10 Sep 2026 14:53:38 +0300https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9E%D7%94-%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93-%D7%95%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%98%D7%99%D7%92%D7%95%D7%9F/Wed, 03 Jun 2026 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9E%D7%94-%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93-%D7%95%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%98%D7%99%D7%92%D7%95%D7%9F/<h2 id="הכנת-תערובת-קציצות-הדגים">הכנת תערובת קציצות הדגים</h2> <ol> <li>טוחנים במעבד מזון את הבצל הקלוף החתוך ל-4, את שן השום החצויה בלי הנבט, ואם צריך גם את הדג, אם הוא לא טחון דק מספיק. מעבירים הכול לקערה ומוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, השמן והתבלינים. צריך לקבל תערובת אחידה ורכה ממש (אבל לא נוזלית) כשמערבבים אותה בכף. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר.</li> </ol> <h2 id="הכנת-הרוטב-האדום">הכנת הרוטב האדום</h2> <ol start="2"> <li> <p>בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן זית 8-10 דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/Sat, 15 Mar 2025 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/<ol> <li>מוציאים את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול.</li> </ol> <p>בסיר גדול מחממים את השמן וצורבים את הכתף מכל הצדדים עד שמתקבל צבע זהוב יפה.</p> <p><em>טיפ</em> אם הכתף גדולה מדי, מבצעים את השלב הזה בתנור. מחממים את התנור ל-230 מעלות, מניחים את הכתף בתבנית גדולה ואופים 25-30 דקות כדי לצרוב אותה.</p> <ol start="2"> <li> <p>מוציאים את התבנית מהתנור. מוסיפים את בצלי השאלוט, השום ועשבי התיבול. יוצקים את היין הלבן ומגרדים היטב את שאריות הצריבה מהתחתית. מוסיפים את הציר (או המים), מכסים (בנייר אפייה + נייר אלומיניום) ואופים ב-150 מעלות במשך 4:20-4:30 שעות. מרטיבים את הבשר ברוטב פעם או פעמיים במהלך הבישול. בודקים את מידת העשייה: העצם של הטלה צריכה להיפרד מהבשר בקלות רבה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/Sat, 19 Oct 2024 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-חזה-ברווז-עם-מנגו">אופן ההכנה של חזה ברווז עם מנגו</h2> <ol> <li> <p>אם משתמשים במנגו טרי, מקלפים וחוצים אותו כדי להוציא את הגלעין, ואז חותכים לפרוסות עבות או לקוביות גדולות. מניחים את חזה הברווז על קרש חיתוך לבשר ומבצעים חריצים בצד העור, בצורת רשת (מעוינים). מתבלים במלח ופלפל.</p> </li> <li> <p>מניחים את חזה הברווז, עם צד העור כלפי מטה, במחבת עמוקה או במחבת בעלת תחתית עבה שחוממה היטב (7 באינדוקציה) (בלי שמן, כי שומן הברווז יימס). מנמיכים את האש ומבשלים על צד העור 10 דקות על אש בינונית (5 באינדוקציה). הופכים וממשיכים לבשל 3-5 דקות. מעבירים את חזה הברווז לנייר אלומיניום וסוגרים היטב.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/Sat, 06 Jul 2024 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/<p>אל תיבהלו מרשימת המרכיבים, את רובם יש לכם בטח כבר בארון המטבח. המרינדה הזאת יוצרת איזון נעים בין הטעמים השונים, ומתקבל עוף טעים ומקורמל שלא מתוק מדי.</p> <ol> <li> <p>מכינים את המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הסילאן, הדבש, החרדל, הקטשופ, שמן הזית, השום הקצוץ, רוטב הסויה, חומץ התפוחים והפפריקה המעושנת (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את נתחי העוף למרינדה ומערבבים היטב כדי לצפות אותם באופן אחיד. מכסים את הקערה ומשהים במקרר לפחות שעה, ורצוי לילה שלם.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/Thu, 06 Jul 2023 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-טאגין-עוף-עם-זיתים-ולימון-כבוש">אופן ההכנה של טאג&rsquo;ין עוף עם זיתים ולימון כבוש</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם מכל הצדדים. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הג&rsquo;ינג&rsquo;ר, הכורכום, הכמון, הכוסברה, הפלפל והזעפרן. מערבבים היטב כדי לצפות את הבצל בתבלינים.</p> </li> <li> <p>מחזירים את חלקי העוף לסיר ויוצקים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם צריך, מוסיפים מעט מים כדי שהרוטב לא יצטמצם יותר מדי.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/Mon, 05 Sep 2022 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/<p>כדי להתארגן, תוכלו להכין את תרכיז התרד ביום אחר, וכך ביום עצמו (או יום קודם) יישאר לכם רק בישול הפקאילה.</p> <h3 id="הכנת-תרכיז-התרד">הכנת תרכיז התרד</h3> <ol> <li> <p>מפשירים את התרד וסוחטים היטב. במחבת גדולה מחממים שכבת שמן שמכסה את תחתית המחבת. מכניסים את התרד על אש גבוהה. המטרה היא לייבש אותו בלי לשרוף. ככל שהתרד מצטמצם, מנמיכים בהדרגה את האש. מערבבים מדי פעם, ממליחים, ומוסיפים מעט שמן כדי שלא יידבק. התרד ישחיר מעט ויהפוך קל כנוצה, כי הוא יאבד את כל הנוזלים שלו.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D/Sun, 18 Oct 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D/<ol> <li>מחממים תנור ל-190 מעלות. חוצים את הבטטות לאורכן, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מעט שמן זית ואופים על תבנית כ-50 דקות (או עד שהן רכות).</li> <li>חותכים את התאנים לרבעים קטנים. מפוררים את גבינת העיזים לקערית.</li> <li>מסדרים את הבטטות על צלחת הגשה, מפזרים מעליהן את התאנים ואת גבינת העיזים, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מעט שמן זית וקצת קרם בלסמי.</li> </ol> <h3 id="טיפים-ווריאציות">טיפים ווריאציות</h3> <ul> <li>אפשר להחליף את גבינת העיזים בפטה או בגבינה צפתית.</li> <li>הסלט הזה יכול להיות מנה ראשונה לראש השנה: אפשר להשמיט את הגבינה ולהחליף אותה באגוזי לוז קצוצים</li> </ul>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%A4%D7%95%D7%A8-%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%A1%D7%AA%D7%95%D7%95%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%95%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%98-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/Mon, 05 Oct 2020 12:53:07 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%A4%D7%95%D7%A8-%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%A1%D7%AA%D7%95%D7%95%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%95%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%98-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/<h2 id="הכנת-הסלט">הכנת הסלט</h2> <ol> <li> <p>מכינים את המרכיבים השונים: שוטפים את עלי החסה והרוקט, חותכים את התאנים לרבעים, את עגבניות השרי לחצאים&hellip;</p> </li> <li> <p>בקערה מערבבים את מרכיבי הוויניגרט: החרדל, המלח, הפלפל, החומץ והדבש, ומוסיפים את השמן תוך כדי טריפה עד לקבלת מרקם אחיד ומעט סמיך (אם זה סמיך מדי, מוסיפים כף מים).</p> </li> </ol> <h2 id="הרכבת-הסלט">הרכבת הסלט</h2> <ol start="3"> <li>מסדרים את עלי החסה והרוקט, ואז את עגבניות השרי וחתיכות הרוקפור. יוצקים חלק מהוויניגרט ומפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים.</li> </ol> <p>מגישים עם לחם כפרי או <a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/pain-baguette/">באגט</a> ועם שאר הוויניגרט.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/Thu, 24 Sep 2020 06:02:42 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/<ol> <li> <p>מניחים את הלחיים (מנוקות מראש) בסיר עם מים ומרתיחים 5 דקות. שופכים את המים. השלב הזה מנקה את הבשר משאריות ומזהמים.</p> </li> <li> <p>באותו סיר מטגנים במעט שמן זית את השום והבצל, מוסיפים את הלחיים ומערבבים מדי פעם כדי לצרוב את הבשר מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את עלי הדפנה, עצם המח, רסק העגבניות, התבלינים (ואת גרגירי החומוס אם הם מושרים). מכסים במים עד גובה הבשר. מבשלים בסיר לחץ 35 דקות מרגע השריקה (או כשעתיים בסיר מכוסה). בתום הזמן בודקים שהבשר רך על ידי נעיצת סכין, היא צריכה לצאת בקלות. מצננים וחותכים לקוביות גדולות או לפרוסות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/Fri, 04 Sep 2020 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/<ol> <li> <p>מחממים תנור ל-160 מעלות. מייבשים את חזה הבקר עם נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>בסיר ברזל יצוק גדול או בסיר עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הבשר וצורבים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים יפה, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.</p> </li> <li> <p>באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות, כ-10 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד 1-2 דקות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%95%D7%97%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9-cake-sal%C3%A9/Sun, 05 Jul 2020 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%95%D7%97%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9-cake-sal%C3%A9/<ol> <li> <p>מחממים תנור ל-160 מעלות בטורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (או משמנים קלות). בקערה מערבבים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ואז מוסיפים תוך ערבוב את הביצים, השמן והדבש, ואת המים (או החלב). מוסיפים את גבינת העיזים המפוררת, אגוזי הלוז, הטימין והתאנים החתוכות לחתיכות (שומרים בצד כמה רבעים לקישוט העוגות מלמעלה). מפלפלים.</p> </li> <li> <p>כשהבלילה אחידה, יוצקים לתבניות ומחליקים במידת הצורך את פני השטח בגב הכף. מפזרים מעל את התאנים ששמרנו בצד ואופים 45-50 דקות על רשת במרכז/חלק התחתון של התנור.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/Sun, 21 Jun 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/<p>במקור הפסטייה המרוקאית הייתה מנת חג שהכינו מיונים. מכיוון שזה לא משהו שמתגלגל ברחוב, או ליתר דיוק כן מתגלגל ברחוב, אבל לא באטליזים, הכנתי אותה עם פרגיות שלמות, שהבשר שלהן רך במיוחד ומתאים מאוד למתכון הזה.</p> <p>הדרך הכי טובה להתארגן היא להכין את המלית יום קודם, וביום עצמו נשאר רק להרכיב ולהכניס לתנור.</p> <h2 id="הכנת-המלית">הכנת המלית</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול ורחב שופכים את כף השמן ומחממים על להבה בינונית. מכניסים את הפרגיות ומשחימים אותן מכל הצדדים במשך כמה דקות. מוציאים ושומרים בצד.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA/Sat, 18 Apr 2020 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA/<ol> <li> <p>שוברים את 12 הביצים לקערה וטורפים כמו לחביתה, מוסיפים את הביצים הקשות החתוכות, קמח המצה והשמן. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את אגוז המוסקט ואת העוף החתוך לחתיכות קטנות ומערבבים היטב.</p> </li> <li> <p>משמנים מעט תבנית זכוכית עגולה (אידיאלי אפילו לרפד את התחתית בנייר אפייה), ויוצקים את התערובת. מניחים במרכז את הביצה (מוסיפים אותה שלמה כך, וזה ייתן פרוסות יפות בחיתוך).</p> </li> <li> <p>מבשלים בבן-מארי כ-45 דקות על אש בינונית. להב הסכין צריך לצאת יבש.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%9C%D7%90%D7%93%D7%99-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8/Fri, 17 Apr 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%9C%D7%90%D7%93%D7%99-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8/<ol> <li>מחממים את התנור ל-<strong>220 מעלות טורבו + גריל</strong>. אם במקרה יש לכם מצב &ldquo;<strong>גריל שטח גדול</strong>&rdquo; שמעולם לא השתמשתם בו, זו ההזדמנות לחנוך אותו: הוא יעזור להשחיר היטב את הקליפה ולקבל תוצאה קרובה יותר לצלייה על האש.</li> <li>שוטפים את החצילים ומניחים אותם שלמים על תבנית תנור. צולים כ-30 עד 45 דקות, עד שהקליפה משחירה והחצילים רכים מאוד. אפשר להפוך אותם פעם אחת במהלך הצלייה.</li> <li>בינתיים מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית, המים הקרים, הלימון, מלח ושום.</li> <li>נותנים לחצילים להתקרר ואז מסירים בעדינות את הקליפה, תוך שמירה על הבשר שלם ככל האפשר. מניחים במסננת לסינון, כדי להוציא כמה שיותר נוזלים.</li> <li>בצלחת הגשה שמים מעט טחינה, מניחים עליה את החצילים השלמים ומשטחים אותם קלות, מוסיפים את קוביות העגבנייה, מעט שמן זית, מזלפים טחינה בזיגזג ומפזרים כוסברה.</li> </ol> <blockquote> <p>את החצילים האלה אוכלים פושרים או קרים, עם <a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/pain-pita-maison-facile/">פיתה טובה</a> (או לחם קלוי!).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A9-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A4%D7%AA%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9D/Thu, 16 May 2019 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A9-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A4%D7%AA%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9D/<ol> <li> <p>בסיר גדול או בסיר ברזל, משחימים את העוף מכל הצדדים. אני בדרך כלל לא מוסיפה שמן, כי העוף משחרר שומן בעצמו. אם אתם מעדיפים, אפשר להוסיף 1 כף שמן ניטרלי. כשהעוף השחים, מוציאים אותו מהסיר ומוסיפים את הירקות חתוכים לחתיכות גסות. מטגנים את הירקות, מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים מים עד שהם מכסים היטב את העוף. מוסיפים 1 כף שטוחה מלח גס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-35 דקות (אם בחרתם בתרנגולת, זמן הבישול יהיה ארוך יותר).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A8%D7%95%D7%9C%D7%93%D7%AA-%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A1%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%A9%D7%9F-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A0%D7%AA/Tue, 05 Sep 2017 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A8%D7%95%D7%9C%D7%93%D7%AA-%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A1%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%A9%D7%9F-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A0%D7%AA/<ol> <li>מגררים דק את תפוחי האדמה והבצלים (אם הבצלים מוציאים נוזלים אחרי הגירור, מסננים אותם), מוסיפים את הביצים, מלח, פלפל ושמיר. מערבבים היטב ומשטחים בצורת מלבן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, בעובי אחיד (כ-1.5 ס״מ), ואופים ב-180 מעלות במשך 30 דקות.</li> </ol> <p></p> <ol start="2"> <li>מיד עם היציאה מהתנור לוקחים מגבת מטבח נקייה ומעט לחה, מחליקים עליה את הרולדה יחד עם נייר האפייה (המגבת תעזור לכם לגלגל בלי להיכוות), מגלגלים די בחוזקה ומשאירים כך להתקרר כדי שהרולדה תתפוס את צורתה.</li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/roule-pdt-roule_hu11684892326702733152.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/roule-pdt-roule_hu6537349062036827102.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/roule-pdt-roule_hu8219927981962547874.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/roule-pdt-roule_hu11684892326702733152.webp 600w" alt="רולדת תפוחי אדמה עם סלמון" loading="lazy" /></p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%91%D7%AA-%D7%A8%D7%9A-%D7%95%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A2/Tue, 14 Feb 2017 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%91%D7%AA-%D7%A8%D7%9A-%D7%95%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A2/<h3 id="ל-4-6-חלות">ל-4-6 חלות</h3> <ol> <li>בקערה גדולה או בקערת המיקסר ממיסים את השמרים במים הפושרים עם כפית סוכר. מערבבים היטב ומניחים כ-10 דקות, עד שנוצר קצף.</li> <li>מוסיפים את הביצה הטרופה, את שאר הסוכר, את השמן ואת המלח. לשים ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה עד שמתקבל בצק גמיש. ממשיכים ללוש 10 דקות טובות עד שהבצק אלסטי, חלק <em>ובקושי דביק</em>. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח. מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ומניחים לתפיחה במקום חמים 1.5-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו (לתפיחה איטית ראו בטיפים).</li> <li>מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים ל-8 חלקים שווים (שוקלים את כל הבצק ומחלקים כדי לקבל חלות אחידות, בערך 200 גרם כל אחת). קולעים (<a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/tressage-halla/">ראו את המדריך המונפש לקליעה</a>) ומניחים את החלות על נייר אפייה במרווחים גדולים, מרטיבים אותן מעט במים בעזרת מברשת או בידיים. מניחים לתפיחה מכוסות במגבת נקייה עד שהחלות מכפילות את נפחן (45 דקות עד שעה), הן צריכות לתפוח ולהיראות רכות. מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים בביצה הטרופה, מפזרים לפי הטעם שומשום, פרג או קצח, או כל תוספת מקורית אחרת שאתם אוהבים (זרעי פשתן, מלח גס, רוזמרין, סומק, זעתר&hellip;). מכניסים לתנור במדף האמצעי, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות.</li> </ol> <div class="guide-cta"> <span class="guide-cta-kicker">חדש</span> <p><strong>הקליעה, באנימציה:</strong> צמות מ-3, 4, 5, 6 רצועות, חלה עגולה לראש השנה, חלת מפתח לשבת שאחרי פסח, שיבולת לשבועות… כל תנועה צעד אחר צעד, עם מצב מטבח שמקריא לכם את השלבים בקול.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%A4%D7%9C%D7%9A-%D7%A6%D7%9E%D7%97%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A6%D7%A7-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%99-%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A4%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94/Tue, 14 Feb 2017 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%A4%D7%9C%D7%9A-%D7%A6%D7%9E%D7%97%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%99%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A6%D7%A7-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%99-%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A4%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94/<p><em>ל-20 יחידות בערך</em></p> <h2 id="הכנת-הבצק-לקרפלך">הכנת הבצק לקרפלך</h2> <ol> <li>טורפים את הביצה עם המלח ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. מערבבים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. אם הוא דביק מדי מוסיפים מעט קמח, ולהפך, אם הוא יבש מדי מוסיפים מעט מים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה 30 דקות עד שעה.</li> <li>מבשלים את תפוחי האדמה בסיר ומועכים אותם למחית. במקביל מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מקורמל היטב. מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל. כשהתערובת מוזהבת והנוזלים נספגו, מורידים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומאחדים עם הביצה הטרופה ומחית תפוחי האדמה.</li> </ol> <h2 id="הכנת-המרק">הכנת המרק</h2> <ol> <li>מטגנים במחבת כמה דקות את ירקות המרק במעט שמן. שמים בסיר גדול 2 ליטר מים, את אבקת מרק העוף (פרווה) או הפטריות, מוסיפים את הירקות, הסלרי והפטרוזיליה, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים ברתיחה עדינה כשעה, ומוסיפים מים לפי הצורך.</li> <li>על משטח נקי ומקומח מרדדים את הבצק במערוך דק ככל האפשר וחותכים לריבועים של כ-6-7 ס״מ. מניחים כפית קטנה של מילוי במרכז ומקפלים באלכסון למשולש. סוגרים היטב את הקצוות, מקפלים את שתי הפינות כלפי מעלה ומניחים למנוחה 15 דקות.</li> <li>מבשלים את הקרפלך בהרבה מים רותחים ומומלחים ומנמיכים לאש בינונית. כשהם מוכנים מוסיפים אותם למרק.</li> </ol> <h3 id="טיפים-וניהול-זמן">טיפים וניהול זמן</h3> <ul> <li> <p>אפשר להסיר את השומן מהמרק בעזרת כף מחוררת, או, אם אתם מכינים את המרק מראש, אחרי שהות במקרר השומן יתקרש על פני השטח ויהיה קל מאוד להסיר אותו בכף.</p>