סלמון בקראסט עשבי תיבול הוא פילה סלמון מכוסה בשכבה פריכה וריחנית. יפהפה, קל להכנה ואפשר לשנות אותו בלי סוף לפי הטעם והחשק שלכם - הוא יהפוך לקבוע אצלכם.

מוסר ים הוא דג לבן טעים שמוצאים הרבה בישראל, אבל לפעמים גם בצרפת. הבשר הלבן שלו עדין, ואני מזמינה אתכם לגלות אותו - יש לו סיכוי טוב להפוך לאחד הדגים האהובים עליכם! הגשתי אותו עם ריזוטו דוחן עם קישואים.

נסיכת הנילוס היא דג טוב עם בשר לבן שמתאים להמון הכנות. אפשר למשל לטגן אותו במחבת ולהגיש עם רוטב שמנת עם שאלוט ויין לבן, והיום אני מציעה לכם לצפות אותו בשכבה של עשבי תיבול ריחניים, כמו קראמבל. מתכון פשוט, טעים ודיאטטי.

דרך פשוטה וטעימה להכין דניס בתנור.

לברק בתנור, הנה מנה שמריחה כמו דרום צרפת וחופשה. מוגשת עם כמה ירקות ופירה משובח בשמן זית.

פאנינו ביחיד, פאניני ברבים - הלחמים היפים האלה מהירים להכנה וניתן להקפיא אותם. כל מה שיישאר לכם לעשות הוא למלא ולטוסט.

אנטיפסטי של ירקות צלויים ומושרים הם אבן יסוד במנות הפתיחה האיטלקיות. צבעוניים וטעימים, אפשר להגיש אותם גם כתוספת, במיוחד לצד קרפצ’יו בקר או מוצרלה בורטה יפה.

הקפונטה (caponata באיטלקית) היא בת דודה סיציליאנית של הרטטוי הצרפתי. אופן ההכנה של שניהם דומה מאוד, ומה שנותן לקפונטה את הטעם המיוחד שלה הם הצלפים, החומץ והזיתים השחורים. היום אני חולקת איתכם את המתכון של סבתא שלי האיטלקייה.

אחרי לזניה ריקוטה ותרד ולזניה בשרית לפסח, הנה מתכון חדש ללזניה, טעים לא פחות - לזניה טונה, מוצרלה ורוטב עגבניות.

מתכון שלב אחרי שלב, שלא נכשל, להכנת פסטה ביתית טעימה עם ביצים.

הנה רוטב קטיפתי על בסיס שמנת ופטריות טריות.

קרם ארטישוק הוא דרך מעודנת ומקורית להגיש פסטה. עם ארטישוק קפוא זה עובד מצוין, אז זו ממש מתכון מהמזווה. אם אתם אוהבים ארטישוק, אתם אמורים להתאהב!

ריזוטו הוא מנה איטלקית שכדאי שתהיה במחברת המתכונים שלכם: זהו בסיס שאפשר לגוון בלי סוף, ומהשאריות תוכלו להכין ארנצ’יני מעולים.

פסטה עם סלמון מעושן, מנה חגיגית ומהירה להכנה. הסוד של המנה הזו הוא, כמו תמיד, מצרכים טובים - סלמון איכותי שלא מלוח מדי.

היום אני מציגה לכם וריאציה על המתכון המסורתי של פסטה קרבונרה, עם סלמון. כמו במתכון הקלאסי, המנה לא מכילה שמנת, אלא רק ביצה שמשמשת כחומר מקשר.

מתכון לספגטי אלה פוטנסקה, עם רוטב עגבניות מבושל עם זיתים שחורים, צלפים, שום, פלפל חריף ואנשובי. עם אנשובי טרי זה יוצא מעולה, אבל אפשר להכין את המתכון גם במצב של “מה יש במזווה”, וגם ככה זה טעים מאוד!

פיצה לבנה היא פיצה שאני מאוד אוהבת, לא פחות ואולי אפילו יותר מהקלאסית עם רוטב עגבניות, כנראה כי היא משתלבת כל כך טוב עם כל הגבינות, ובמיוחד עם פטריות. הנה 2 רעיונות לתוספות, אחת עם גבינת עיזים ובצל סגול, והשנייה עם מוצרלה ופטריות, לפיצות לבנות יפות וטעימות כמו במסעדה.

פיצה 4 גבינות היא הפיצה המושלמת למי שאוהב גבינה, אבל בעיקר דרך מעולה להכין ארוחה משובחת ולגמור בהזדמנות את כל שאריות הגבינות מהמקרר. תמיד יש לי בצק פיצה מוכן מראש במקפיא, רק צריך להוציא אותו בבוקר ולתת לו לתפוח בנחת על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה.

פרמיג’אנה חצילים היא קלאסיקה איטלקית מפנקת, מנה שלמה שדומה לגראטן, קרמית יותר מלזניה שבה החליפו את דפי הפסטה בפרוסות חצילים נהדרות.

הנה מתכון מהיר וטעים לכנפי עוף מקורמלות בתנור, קצת פריכות ובלתי ניתנות להתנגדות, שגם הילדים יאהבו. קל להכין אותן לארוחה של אמצע השבוע.

מתכון לצ’ילי צמחוני, סמיך ומלא בטעמים. מנה מחממת ומנחמת שכדאי לאמץ לתפריטי החורף שלכם.