הלחם האיטלקי הזה, על בסיס שמן זית ומפוזר בקצח, הוא הלחם שמשתמשים בו באופן מסורתי לסנדוויץ’ התוניסאי, ממולא כמו הפריקסה התוניסאי המפורסם. הוא ילווה נהדר גם תבשילים כמו פסל או לוביה (תבשיל בשר עם בצל ושעועית) או המלוחיה, תבשיל עלי מלוחיה עם בשר ומרגז.

מושלמות בגרסת מיני לבופה בסגנון, הפיתות קלות מאוד להכנה, רכות במיוחד ומצוינות להקפאה! אני מציעה כאן גרסה בתנור, אבל אפשר גם לאפות אותן במחבת.

המתכון הזה של פילה ברבוניה מושלם לימים החמים. רוטב הצ’רמולה (או דרסה) מהיר להכנה: זו מרינדה שמשתמשים בה בדרך כלל לדגים ולבשרים על הגריל, והיא מוסיפה טעם נפלא.

הקפטה היא סוג של קציצות דגים, והמיוחד בה הוא הצורה המעט פחוסה והטיגון. אפשר להגיש אותה כמנת פתיחה או כתוספת לקוסקוס עם דגים.

רכות מבפנים, זהובות קלות מבחוץ - קציצות דגים שמתבשלות ברוטב קוקוס מבושם בליים ובקארי.

קציצות בקר מתובלות קלות שמתבשלות לאט ברוטב עגבניות עם לימון כבוש, לצד תפוחי אדמה - מתכון מסורתי של יהודי מרוקו ששווה להכיר.

קציצות בשר בכמון הן מנה קלאסית על שולחנות המטבח המזרחי, ויש מי שמגישים אותן בגרסת מיני כמנת פתיחה. מהירות להכנה ורכות, הנה מתכון שכדאי לאמץ.

קלאסיקה של המטבח הצרפתי, אסקלופ עוף בסגנון נורמנדי הוא מנה פשוטה, מהירה ומנחמת. אני מציעה לכם גרסה ללא לקטוז, עם שמנת צמחית, לתוצאה קטיפתית וטעימה להפליא.

עוף מבושל לאט ורוטב מתובל שעוטף את הניוקי - זו הרצפטה שמשנה את השגרה, כזו שכדאי להוסיף לקלאסיקות שלכם!

עוף בסקי הוא מתכון צבעוני וטעים שבו העוף מתבשל ברוטב של פלפלים רכים ונמסים. מושלם למי שלא אוהב את החמיצות שיש לפעמים ברטבים על בסיס פלפלים.

פרמנטייה (Hachis Parmentier) הוא אחד המאכלים הקלים שכל המשפחה אוהבת, מתכון שכדאי שיהיה לכם במחברת המתכונים.

כרעי אווז קונפי הן מאכל צרפתי מסורתי מדרום-מערב צרפת (פריגור), פחות נפוץ מכרעי ברווז קונפי. הטעם של האווז עדין ומעודן יותר מזה של הברווז, ואצלנו בבית אוהבים אותו מאוד. אני מציעה לכם שתי שיטות בישול, אחת על הגז ואחת בתנור, ואתם בוחרים! אפשר לאכול אותן כמו שהן, עם עור פריך ובשר רך שמתפרק, או להשתמש בהן להכנת מנות אחרות - ראו רעיונות למתכונים בהמשך.

קלאסיקה אמריקאית גדולה, בשר בקר מפורק (או Pulled Beef) הוא טעים ופשוט להכנה. כל מה שצריך זה להכניס את הבשר המתובל (אני בחרתי רוטב ברביקיו ביתי) לתנור ולתת לו להתבשל בשקט לבד. אחרי הבישול רק נשאר לפורר אותו במזלג. קשה לעשות טוב יותר מזה.

קלאסיקה גדולה של המטבח הצרפתי, בף בורגיניון הוא תבשיל קל להכנה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים - בשר נימוח ברוטב עשיר וסמיך. הוא טעים עוד יותר למחרת.

מתכון טעים במיוחד לשריר בקר נימוח ומתפרק, פשוט מאוד להכנה עם תוצאה מצוינת.

צלי כתף (מספר 5) הוא נתח אידיאלי לבישול ארוך. צלי הכתף הזה עם פטריות הוא מתכון פשוט וטעים. בצלים מוזהבים, בשר רך שמתבשל לאט ברוטב פטריות סמיך ומשובח בניחוח טימין ושום.

בשר נימוח במיוחד, רוטב בצל ושום קונפי ריחני מאוד שמצפה יפה את הבשר. מתכון שתכינו ותכינו שוב!